Légumes

Légumes

Achat de légumes:

Ils doivent être achetés selon les personnes (Diners) qui se nourrissent à la maison et leur consommation habituelle. Cela signifie, ne pas exagérer en quantités de sorte qu’ils ne sont pas endommagés et pas fatigués avec la même chose à la famille. Je n’achète pas ce qu’ils n’aiment pas, juste parce que c’était bon marché. Bien sûr, si il est bon d’acheter ce qui est dans la saison de «récolte» si la famille aime ces aliments. Lorsque vous allez acheter les légumes dans le supermarché, nous recommandons:

  • Notez que le réfrigérateur où le produit est exposé est propre et fonctionne correctement (frais).
  • Choisissez de préférence dans cet ordre: légumes, fruits, oeufs, fromages et produits laitiers en général, après le garde-manger, mais avant la viande, la volaille, le poisson et les crustacés.
  • Quand il atteint sa destination réfrigérer, de sorte qu’il n’interrompe pas «la chaîne de froid» de celui-ci.

(voir plus de conseils et caractéristiques de l’état de fraîcheur et de légumes au moment de l’achat, dans chacun des produits développés).

Utilisations des légumes:

Une alimentation équilibrée devrait inclure dans votre menu les légumes.

  • Ceux-ci sont utilisés soit comme un plat fort avec des viandes.
  • Comme garniture (accompagnement) et dans les salades.
  • Comme ingrédient et assaisonnement pour d’autres préparations.
  • Il est conseillé de toujours les inclure dans le régime alimentaire quotidien.

Stockage de légumes:

Dès que vous rentrez chez vous avec le marché, réfrigérez, afin de ne pas interrompre la chaîne du froid du produit.

Refroidissement.

C’est une méthode froide de conservation des aliments, qui consiste à abaisser sa température entre 4-6 degrés Celsius (42 degrés F), afin de réduire l’activité bactérienne. Pour la conservation (prolongement de “la vie utile”) des légumes, il est important de garder à l’esprit que, il est le plus commode de les acheter tous les 7-10 jours, parce que c’est un temps prudent pour le stockage (l’espace dans le réfrigérateur) et aussi pour préserver sa fraîcheur. et la valeur nutritive. (voir plus de conseils pour l’entreposage et la conservation des légumes, dans chacun d’eux).

Conservation des légumes:

Gèlent. Cool. Temp. Environnement.

Durée:

 (voir selon le produit).

Conseils:

(voir les conseils sur chacun des légumes).

Nutriments et propriétés:

Il est conseillé de savoir que lors de la consommation de légumes, il est important de considérer non seulement le facteur esthétique dans le menu, mais surtout, sa valeur nutritive. Ils fournissent de grandes quantités de vitamines et de minéraux et certains sont également riches en amidon (glucides) tels que les bananes plantain et certains tubercules tels que la pomme de terre, le manioc, Arracacha, entre autres. Les légumineuses sont riches en protéines, vitamines, minéraux et faibles glucides, tels que les haricots et les lentilles, entre autres. Ce sont des aliments très complets. Les légumes jaunes et verts sont une source de carotène, de vitamine a, de riboflavine, de fer, de calcium et d’autres.

Vitamines et minéraux présents dans les légumes (légumes).

De la vitamine A.

C’est important pour la croissance normale. Protège la surface des voies respiratoires, la gorge, les bronches, les yeux et la peau. Il aide à résister aux infections. Il stimule l’appétit et est bon pour la digestion.

On le trouve dans les légumes verts et les carottes.

B. complexe (vitamines solubles dans l’eau).

Il devrait être consommé quotidiennement parce que le corps ne peut pas le stocker. Il favorise la génération de globules rouges et maintient un bon état du système nerveux. Ce type de fruit contribue également à la fibre, améliorant ainsi votre digestion. Bénéfique pour les yeux et les cheveux. Évite la fatigue et la fatigue.

Vitamine B1 ou thiamine.

Essentiel pour la croissance. Pour le métabolisme. Le système nerveux.

On le trouve dans le haricot, le chou-fleur, la tomate, les épinards, la carotte, le maïs et le navet, entre autres.

Vitamine B2 ou riboflavine.

Important dans la respiration cellulaire. Antiinflammatoires. On le trouve habituellement dans les légumes, les légumineuses et les fruits.

Vitamine B6.

Aide dans les symptômes de grossesse tels que les nausées. Stimule l’appétit.

On le trouve habituellement dans les grains, les grains entiers et les noix.

Vitamine B12. Intervient dans la croissance. Puissance antianémique.

Trouvé dans la carotte.

Niacine. C’est important pour la peau.

On le trouve dans les légumes et les pommes de terre.

Vitamine C ou acide ascorbique. (vitamine soluble dans l’eau).

Il devrait être consommé quotidiennement parce que le corps ne peut pas le stocker. Renforce le système immunitaire. Il intervient dans la réparation des tissus (conjonctif). contribue à la formation de collagène. Il donne de la force aux vaisseaux sanguins. Favorise la résistance aux infections Dans la cicatrisation des plaies.

Trouvé principalement dans les agrumes (orange, citron, pamplemousse, mandarine), le persil de bette à carde, le céleri, la carotte, le cresson, le paprika vert, les pommes de terre, les tomates, le navet entre autres.

De la vitamine D.

Pour la formation d’os et de dents solides. Régule le métabolisme. Support pour l’absorption de phosphore et de calcium.

On le trouve dans le chou et la carotte.

Vitamine E.

Évite l’apparition de troubles oculaires et de caillots dans les vaisseaux sanguins (thrombus). Aide à la fertilité. Empêche la vieillesse prématurée. Il augmente également la réponse cellulaire aux infections ou aux maladies. Auxiliaire dans la croissance et le développement corporel. Ça profite au système nerveux.

On le trouve dans les épinards, le cresson, la laitue et le général dans la grande majorité des aliments dérivés des plantes.

Vitamine K.

Très important pour la coagulation du sang.

On le trouve dans les légumes feuillus verts, comme les épinards, le chou vert, le jaune d’oeuf, entre autres.

Minéraux.

Calcium.

Elle constitue 50% des minéraux présents dans le corps humain. Empêche les saignements. Il aide à garder votre rythme cardiaque constante. Pour l’entretien et le développement des os, des ongles et des dents. Aide à la coagulation du sang et le bon fonctionnement musculaire.

On le trouve dans la bette à carde, la tomate, l’orange, le citron, la laitue, le céleri, et les feuilles vertes en général, entre autres.

Chlore.

Il est important dans la formation des sucs gastriques.

On le trouve dans la tomate, les épinards, les navets, la laitue, l’avocat, les bananes, la noix de coco d’ananas, la mangue, le citron, entre autres.

Cuivre.

Très important pour l’assimilation de la formation de fer et d’hémoglobine.

Trouvé dans: concombres, épinards, céleri, oignons, pommes de terre, bananes, carottes, fèves de soja, radis, oignons, haricots, lentilles, blé, maïs et riz.

Phosphore.

Avec le calcium, il forme la couverture des os et des dents. Pour le bon fonctionnement du cerveau.

On le trouve dans le brocoli, le chou-fleur, le chou et Coles en général.

Fluor.

Pour la formation et le durcissement des os et des dents.

On le trouve dans: ail, chou-fleur et bette à carde.

Fer.

C’est la composante principale des globules rouges et de l’hémoglobine dans le sang. Ils aident à construire des cellules sanguines. Il crée une résistance contre la fatigue. Il aide à éviter l’anémie.

On le trouve dans les légumes verts, les légumineuses (haricots, lentilles), le blé entier.

Iode.

Il est d’une importance vitale pour le bon fonctionnement de la thyroïde qui régule le métabolisme.

Il peut être trouvé dans l’ail, la tomate, la laitue, l’ananas, entre autres.

Magnésium.

Indispensable au bon fonctionnement du système nerveux. Aide au fonctionnement des glandes. Aide à la formation de l’albumine dans le sang.

Il est situé à: avocats, ananas, bananes et légumes en général.

Sodium.

Pour le sang et le système nerveux.

Potassium.

Il développe les cellules des muscles et des globules rouges. Il est de base pour le tissu musculaire et la formation de glycogène. Évite la fatigue musculaire.

On le trouve dans: bette à carde, concombre, tomate, aubergine, céleri, mangue, orange, citron, avocat, laitue, navet.

Zinc. 

Améliore la peau. Aide les enfants et les adolescents à grandir. Pour guérir les plaies.

Carotènes.

Par leur pouvoir antioxydant, ils protègent contre les radicaux libres (causant le vieillissement). Ils ont des propriétés anti-cancéreuses et préviennent les maladies cardiaques. On les trouve dans les légumes et les fruits jaunes. Certains légumes contiennent également des glucides, qui fournissent de l’énergie à l’organisme et aux protéines, pour la régénération cellulaire.

Nutriments qui devraient contenir une alimentation équilibrée.

Il faut se rappeler que pour une alimentation équilibrée, les aliments devraient être consommés à partir des 5 groupes:

  • Protéines: les acides aminés essentiels sont essentiels pour le développement cellulaire.

On le trouve dans les viandes, la volaille, le poisson, les crustacés, les œufs et certains légumes comme les légumineuses (haricots, soja, lentilles), entre autres.

  • Glucides (glucides): ils fournissent de l’énergie à l’organisme, comme les fibres alimentaires et les sucres.

On les trouve dans des légumes comme le blé, la pomme de terre, le bananier plantain et certains fruits, entre autres.

  • Lipides. Graisses animales et végétales.
  • Vitamines. Fruits et légumes et dans la grande majorité des aliments.
  • Minéraux. Fruits et légumes et dans la grande majorité des aliments.

Une alimentation équilibrée doit alors contenir: viandes, fruits, légumes, céréales, légumineuses, produits laitiers, œufs et graisses.

Note.

  • Il convient de rappeler que la «vie» utile du produit dépend de sa fraîcheur au moment de l’achat, de la date (approximative) de maturité et de son stockage et conservation ultérieurs.
  • Vérifiez périodiquement l’état du produit pour pouvoir le consommer à temps.
  • Manipulez toujours avec des mains et des ustensiles propres.
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