Comment garder les Épinards

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Épinards
Épinards

Comment acheter des épinards.

Les épinards sont un légume-feuilles vert foncé et mince. Sa tige est mince, un peu dur.

Fraîcheur des épinards.

Il se penchera sur l’érection des tiges et des feuilles. Feuilles de couleur satin-vert, intensément colorées sans lacunes. Les épinards sur la photo sont des bébés épinards, parce qu’il y a des feuilles plus grandes et plus longues. Lorsque vous allez acheter le produit dans le supermarché, nous recommandons:

  • Observez le site d’affichage, il est propre et correctement réfrigéré.
  • Choisissez les produits, de préférence dans cet ordre: légumes, fruits, oeufs, fromages et produits laitiers en général, après le produit du garde-manger, mais avant les viandes, la volaille, le poisson et les crustacés.
  • Lorsque vous arrivez à destination, réfrigérez pour que la “chaîne froide” ne soit pas interrompue.
Bébé épinards

Utilisations des épinards.

  • Les épinards peuvent être consommés crus dans des salades, avec d’autres légumes et avec des vinaigrettes.
  • Il est conseillé d’enlever leurs tiges et la nervure centrale de leurs feuilles, étant un peu dures.
  • Leurs feuilles quand elles sont grandes sont hachées avec leurs mains ou avec un couteau (inoxidable de sorte qu’elles ne deviennent pas noires ou rouille) et si elles sont petites (bébé) elles laissent entière pour les apprécier.
  • Ils peuvent également être blanchis dans de l’eau bouillante avec du sel pendant 2-3 minutes, pour les crèmes, les sauces, les omelettes, les puddings et le «riz vert».

Stockage des épinards.

  • Enlevez les tiges et les racines.
  • Laver et sécher s’il est souillé.
  • Placer dans le récipient en plastique, avec le couvercle et le papier absorbant (sec) à l’intérieur (dans le fond et avant le couvercle).
  • Réfrigérer dans un endroit pas si froid, de sorte qu’ils ne brûlent pas.

Sa durée dépend aussi de sa fraîcheur au moment de l’achat.

Conservation des épinards.

Cool.

Durée des épinards.

Environ 8-10 jours.

Bouts d’épinards.

  • Les épinards pour les salades, qu’ils soient entiers ou hachés, les placent dans l’eau glacée pour égayer leur couleur et prendre une délicieuse texture croustillante.
  • Lorsque le blanchiment (cuisson courte pour 2-3 minutes maximum, dans l’eau bouillante avec du sel, ne pas les surexposer à cuisiner pour préserver leur couleur parce que sinon ils foncent.

Note.

  • Séchez l’humidité du couvercle du récipient afin qu’elle ne pourrisse pas.
  • Ne pas congeler crue ou blanchie, car elle modifie sa saveur et sa texture.
  • Vérifiez périodiquement l’état du produit pour pouvoir le consommer à temps.

Nutriments et propriétés des épinards.

L’épinard est une excellente ressource naturelle de vitamines, de fibres et de minéraux, qui, en comparaison avec les viandes, contribue à faible teneur en calories et ne contient pas de graisses. Il est également riche en phytonutriments, en particulier le bêta-carotène et la lutéine, le convertissant en une plante avec des propriétés antioxydantes qui nous protègent contre les dommages cellulaires. Leurs tiges sont plus riches en fibres que les feuilles.

Propriétés nutritionnelles

Les épinards sont principalement faits d’eau. La quantité de graisses et d’hydrates de carbone est très faible, mais c’est l’un des légumes contenant le plus de protéines. Il est riche en fibres, en particulier les tiges, se révélant très bénéfique pour notre santé. C’est une excellente source naturelle de vitamines et de minéraux.

Les minéraux comprennent le calcium, le fer, le potassium, le magnésium, le manganèse et le phosphore. Quant à la teneur en vitamines, les épinards sont riches en vitamine A, vitamine C, vitamine E, vitamine K, ainsi que les vitamines du groupe B (B6, B2, B1) et l’acide folique (vitamine B9). Il contient également des substances antioxydantes telles que les flavonoïdes et les caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine, Neoxantina). C’est aussi une bonne source d’acides gras oméga-3.

Bienfaits pour la santé.

Favorise le transport et le stockage d’oxygène dans les tissus

Les épinards sont une excellente source de fer. Le fer fait partie du groupe hème ou Hem qui fait partie de l’hémoglobine et du myoglobine. Ce sont des protéines qui transportent et entreposent l’oxygène dans notre organisme. L’hémoglobine, la protéine sanguine, transporte l’oxygène des poumons vers le reste de l’organisme. Myoglobine joue un rôle fondamental dans le transport et le stockage de l’oxygène dans les cellules musculaires, la régulation de l’oxygène en fonction de la demande des muscles quand ils entrent en action.

Augmente la force musculaire.

Selon des études récemment publiées, sont les nitrates présents dans les épinards, les responsables de l’augmentation de la force musculaire. Popeye avait raison.

Il aide à perdre du poids.

Il est idéal d’inclure dans un plan de repas pour réduire le poids, en raison de sa faible teneur calorique et sa grande contribution nutritionnelle.

Il favorise le transit intestinal.

La fibre qu’il contient favorise un bon transit intestinal et en même temps provoque un sentiment de satiété, idéal pour maigrir.

Favorise l’énergie et la vitalité.

Il intervient dans le transport de l’énergie dans toutes les cellules à travers certaines enzymes appelées cytochromes qui ont le groupe hème ou Hem (fer) dans sa composition.

Il aide à prévenir la maladie.

En raison de l’action des substances antioxydantes, en particulier la vitamine A et C, les dommages cellulaires causés par les radicaux libres est empêché. Il diminue le risque de maladies cardiovasculaires, de maladies dégénératives et de cancer. Il empêche l’athérosclérose, comme ces antioxydants ensemble, prévenir le cholestérol de l’oxydation et de la forme LDL (mauvais cholestérol).

Avantages pour les femmes enceintes et les enfants

En raison de sa teneur en acide folique (vitamine B9).

Améliore la vision.

La vitamine a, à travers un dérivé appelé 11-cis-rétinienne est combinée avec opsine, et forme le rodposina dans les pôles de la rétine. Les pôles sont des cellules photoréceptrices de la rétine responsables de la vision à faible luminosité. L’insuffisance de la vitamine A et, par conséquent, le manque de synthèse des rhodopsine, provoque la cécité nocturne. À son tour, la présence de lutéine et de zéaxanthine, par son action antioxydante, empêche la dégénérescence maculaire et protège contre le développement de la cataracte. Des recherches récentes ont révélé que ces caroténoïdes sont solubles dans la graisse. Par conséquent, la consommation d’épinards accompagné d’un aliment riche en graisses comme les œufs ou les noix, favorise l’absorption de ces nutriments.

Maintient une pression artérielle équilibrée.

Grâce aux minéraux de magnésium et de potassium qu’il contient. Une étude récente A révélé que certains peptides (acides aminés) présents dans les épinards inhibent l’enzyme de conversion de l’angiotensine i, qui convertit l’angiotensine i en angiotensine II, qui, par sa fonction vasoconstricteur, augmente la pression Sang. En outre, sa teneur élevée en potassium et la faible quantité de sodium qu’il contient, favorise l’élimination des fluides en excès de notre organisme favorisant les personnes qui souffrent d’hypertension

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