Endive

Endive

Acheter les endives:

Ce sont des légumes feuillus, comme la laitue. Vin jaune pâle ou rouge, de sorte qu’ils sont cultivés dans des endroits sombres, sans recevoir d’électricité. De courtes feuilles serrées. C’est un légume assez moderne. Vers 1850, un paysan de Bruxelles, il s’est rendu compte que les racines sauvages de chicorée qui avaient été abandonnées dans les restes et dans la chaleur donnaient des bourgeons allongés et à feuilles jaunes. Il a découvert qu’ils étaient comestibles, et à partir de ce jour, il se consacra à les cultiver. Peu de temps après, un botaniste belge nommé Crézier a amélioré la procédure de décoloration et les bourgeons ont acquis son aspect actuel

Fraîcheur des endives:

Il est vu dans sa texture ferme avec des feuilles dressées, courtes et serrées. Lorsque vous allez acheter le produit dans le supermarché, nous recommandons:

  • Observez le site d’affichage, il est propre et correctement réfrigéré.
  • Choisissez les produits, de préférence dans cet ordre: légumes, fruits, oeufs, fromages et produits laitiers en général, après le produit du garde-manger, mais avant les viandes, la volaille, le poisson et les crustacés.
  • Lorsque vous arrivez à destination, réfrigérez pour que la “chaîne froide” ne soit pas interrompue.

Utilise:

  • Les endives sont préparées crues comme laitue dans des salades.
  • Aussi cuit au four (avec sauce à la crème et fromage), ou farci avec du fromage et des viandes avec des sauces.

Stockage des endives:

  • Réfrigérés dans un récipient avec couvercle de préférence en plastique.
  • ou sac en plastique avec le papier absorbant (sec) de cuisine à l’intérieur.

Sa durée dépend également de la fraîcheur au moment de votre achat.

Conservation des endives:

Cool.

Durée des endives:

Huit à dix (8-10) jours environ.

Conseils:

  • Coupez avec le couteau en acier inoxydable, pour les empêcher de devenir noir (oxydation).
  • Vérifier souvent et enlever l’excès d’humidité, en secouant ou en séchant le couvercle du récipient, de sorte que les séjours restants soient mieux conservés.

Nutriments et propriétés des endives:

(voir la teneur en nutriments et ses bienfaits, dans les légumes). Note:

  • Ne pas congeler.
  • Vérifiez périodiquement l’état du produit afin de le consommer à temps.

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