Coriandre

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Coriandre
Coriandre

Achat de coriandre:

La coriandre est une herbe aromatique. Il y a plusieurs genres de coriandre, de petite feuille, et de feuille combinée (petite et minuscule).

Fraîcheur de coriandre:

Lorsque vous prenez le bouquet d’herbe dans le supermarché, surveillez vos tiges et les feuilles en érection. Feuilles vertes foncées intenses, sans feuilles jaunâtres ou flétries, beaucoup moins brunes ou visqueuses (pourries). Odeur fraîche et caractéristique (pas odeur de pourriture). Il peut être trouvé frais ou sec. Le sec est maintenu à température ambiante, dans un endroit frais et sec. (voir épices). Lorsque vous allez acheter le produit dans le supermarché, nous recommandons:

  • Observez que le site d’affichage est propre et suffisamment réfrigéré.
  • Choisissez les produits, de préférence dans cet ordre: légumes, fruits, oeufs, fromages et produits laitiers en général, après le produit du garde-manger, mais avant les viandes, la volaille, le poisson et les crustacés.
  • Lorsque vous arrivez à votre destination réfrigérer, de sorte que la “chaîne du froid” de la même n’est pas interrompue.

Utilise:

La coriandre est utilisée pour donner arôme et saveur aux plats latins typiques (haricots, empanadas, Sancocho, etc.). -aussi pour soupes, bouillons et salades, entre autres. -dans le “chimichurri” avec du persil et de l’huile pour les viandes, “Pico de Gallo” (cuisine mexicaine) et dans le “haché ou Chili” avec de l’oignon long, du poivre rouge ou du piment et du jus de citron ou du vinaigre.

Entreposage de coriandre:

Avant de ranger la coriandre,

  • Enlevez les tiges et les racines plus longues.
  • Nettoyez la saleté et enlevez toutes les feuilles jaunes, brunes ou noires (pourries) si vous l’avez.
  • Envelopper dans une serviette sèche de papier absorbant pour la cuisine.
  • Entreposer les herbes dans un récipient de préférence en plastique et avec un couvercle, pas de verre parce qu’ils conservent plus d’humidité et de pourriture et qui n’est pas serré.
  • ou dans le récipient profond (fiole) de plastique, avec le papier absorbant de la cuisine (sec et plié) dans le fond de ceci.

Placez la coriandre en grappe, debout, avec les tiges vers le bas du récipient (sans racines) et insérez toutes ses branches arquées. Placez un autre papier avant de le couvrir.

  • La coriandre ne doit pas être si serrée à l’intérieur du bol pour que l’air puisse circuler.
  • Vérifiez périodiquement les herbes pour enlever les dommages et enlevez l’excès d’humidité du couvercle.
  • Lors de l’utilisation, enlever toute la branche ou couper, sans tirer, pour ne pas abuser de l’herbe.
  • Réfrigérés au lieu pas si froid du réfrigérateur (porte).
  • Sa durée dépend aussi de sa fraîcheur au moment de l’achat.

Conservation de coriandre:

Cool.

Durée de la coriandre:

Environ 10 jours.

Conseils:

  • Lorsque vous utilisez des herbes fraîches, vérifiez souvent ceux qui restent dans le récipient, pour enlever les feuilles en mauvais état et pour sécher l’excès d’humidité dans le couvercle du récipient pour les empêcher de pourrir.
  • Pour les bouillons typiques et les potages, les tiges de coriandre et même la racine (bien lavées) sont meilleures que les feuilles pour donner la saveur et l’arôme dans la cuisson. Puis ils sont sortis pour servir et ont placé la coriandre hachée finement sur eux.
  • Ces tiges sont conservées séparément, propres et sèches enveloppées dans du papier absorbant (sec) et dans un sachet en plastique.

Nutriments et propriétés:

(voir nutriments et bienfaits dans les légumes). Remarque: Vérifiez périodiquement l’état du produit pour pouvoir le consommer à temps.

  • Ne le laissez pas dans un récipient avec de l’eau (comme un vase), car il se détériore rapidement et prend une odeur très désagréable.
  • Ne pas congeler.

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