Bette à Carde

Chard

Achat de la bette à carde:

La bette à carde est un grand légume feuillu, épais et brillant. Vert foncé et veines blanches. Tiges épaisses, couleur blanche.

Fraîcheur de la bette à carde:

Il est observé dans ses feuilles épaisses, couleur verte intense, érigée et brillante. Non opaque, rugueux, mou ou jaune. Tiges blanches, dressées, fermes, douces, brillantes et grossières. Texture douce. Non fibreux, parce qu’ils peuvent être de goût amer. Lorsque vous allez acheter le produit dans le supermarché, nous recommandons:

  • Observez le site d’affichage, il est propre et correctement réfrigéré.
  • Choisissez les produits, de préférence dans cet ordre: légumes, fruits, oeufs, fromages et produits laitiers en général, après le produit du garde-manger, mais avant les viandes, la volaille, le poisson et les crustacés.
  • Lorsque vous arrivez à destination, réfrigérez pour que la “chaîne froide” ne soit pas interrompue.

Utilise:

Ils sont utilisés dans les tortillas, les gâteaux, les soupes (crèmes) et le soufflé entre autres. La bette à carde, doit toujours subir une certaine méthode de cuisson pour adoucir sa texture:

  • Blanchi (cuisson courte 2-3 minutes) dans de l’eau bouillante avec du sel, jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
  • Cuit à la vapeur, en treillis métallique ou bouilloire en bambou. Refroidir avec de l’eau froide pour arrêter la cuisson et préserver la couleur.
  • Hachées et sautées dans peu d’huile végétale et/ou de beurre, tapándolas pendant environ 3-5 minutes, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies.

Stockage de la bette à carde:

  • La bette à carde est stockée dans le réfrigérateur, à l’intérieur d’un sac en plastique avec des perforations et du papier absorbant de la cuisine sèche à l’intérieur.
  • Préparer le plus frais possible, car sa «vie utile» est courte.
  • Sa durée dépend également de la fraîcheur au moment de votre achat.

Conservation de la bette à carde:

Cool

Durée de la bette à carde:

Environ 8-10 jours.

Conseils:

  • Toujours rafraîchir avec de l’eau pour arrêter la cuisson et préserver la texture et la couleur.
  • Ne pas les mettre à cuire pendant une longue période, de sorte qu’ils ne tournent pas à l’obscurité.

Nutriments et propriétés.

(voir le contenu des nutriments et leurs bienfaits dans les légumes).

Note:

  • Ne pas congeler les matières premières.
  • Vérifiez périodiquement l’état du produit pour pouvoir le consommer à temps.