Arracacia

Achat:

Il ressemble à la pomme de terre dans sa texture, bien que sous sa forme il ressemble à un yucca, avec un goût plus doux. Jaune. Il peut également être jaune avec quelques stries pourpres. Odeur caractéristique (aromatique et un peu forte).

Fraîcheur:

Vous pouvez l’apprécier en étant ferme au toucher, pas mou. Sa croûte est mince, rugueuse et jaune comme sa pulpe. Il y a aussi du blanc et du violet.

Lorsque vous allez acheter le produit dans le supermarché, nous recommandons:

  • Observez que le site d’affichage est propre et suffisamment réfrigéré.
  • Choisissez les produits, de préférence dans cet ordre: légumes, fruits, oeufs, fromages et produits laitiers en général, après le produit du garde-manger, mais avant les viandes, la volaille, le poisson et les crustacés.
  • Lorsque vous arrivez à votre destination réfrigérer, de sorte que la “chaîne du froid” de la même n’est pas interrompue.

Utilisé:

Il est utilisé comme garniture (accompagnement) pour la viande.

  • Comme ingrédient dans les potages comme le “ajiaco”, le typique “Sancocho paisa” ou le “santafereño Stew” tous les plats typiques colombiens.
  • Les systèmes de cuisson les plus utilisés sont cuits à la vapeur ou à l’eau bouillante.

Stockage:

Il peut être réfrigéré sans emballage dans le «tiroir à légumes» au réfrigérateur ou avec un sac perforé dans le bas et l’avant du réfrigérateur. Il peut également être congelé après la cuisson (pour les soupes). ou décortiqués crus et porcionada (soupes et purées).

Conservation:

Gèlent. Cool.

Durée :

Environ 2 mois. 10 -15 jours environ.

Conseils

Il peut être congelé crue ou cuite.

Nutriments et propriétés:

(voir la teneur en nutriments et ses bienfaits dans les légumes). Remarque: ne pas ranger dans le sol ni mouillé.

  • Laver et sécher autant que possible avec un chiffon et laisser dans un endroit aéré jusqu’à ce qu’il soit complètement sec, avant de réfrigérer.
  • Ne pas congeler avec la couenne.
  • Vérifiez périodiquement l’état du produit pour pouvoir le consommer à temps.