Pecorino sarde

Pecorino sarde
Pecorino sarde

Achat:

Le PECORINO sarde, est un fromage mûr, de lait de brebis de la région de la Sardaigne (Italie).

Il est également connu sous le nom de Fiore Sardo. C’est un fromage avec appellation d’origine protégée (DOP) “Q. S. Protetta”.

Ils sont marqués par un timbre indélébile d’encre qui peut être consommé là où les initiales sont capitalisées de la dénomination PS, suivie par (DOP), à côté de la société qui l’a élaboré et un cône qui simule un morceau de fromage.

Caractéristiques: ce fromage est fabriqué à partir de lait entier et frais de mouton, cuit et moule.

Le goût est plus doux que le romain et légèrement fumé et son acidité dépend du temps de maturation.

Son poids moyen est de 3 1/2 kg. Ses pâtes sont douces et élastiques.

Couleur allant, de blanc à couleur crème.

L’écorce va de l’orange au café.

Il est produit, le fromage DOLCE, dont la maturation est plus courte (jours) et le MATURO, guéri pour un minimum de 2 mois.

Ils sont de forme cylindrique.

Ce fromage est fabriqué pour faire du «fromage pourri» ou avec des larves de mouche du fromage, le «casu March».

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devriez considérer:

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée.

Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.

  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue.

Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.

  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Utilise:

Pour gratin, en paninis, pour les pâtes.

Stockage:

Conservez-le bien couvert dans son emballage d’origine. Suivez les instructions des conserves imprimées sur l’emballage du produit (spécifications).

Stocké dans les bonnes conditions pour un maximum de 3 mois.

Le fromage le moins de portionnement est, dure plus longtemps, parce qu’il a moins de surface exposée à l’air.

Gardez les produits laitiers à l’écart de la viande, du poisson, des légumes et des fruits au réfrigérateur afin d’éviter une «contamination croisée».

Il faut se rappeler que la «durée de vie utile» du produit dépend de son état au moment de l’achat et de son entreposage et de son entretien ultérieurs.

Stockage:

réfrigérer.

Durée:

3 mois.

Conseils:

retirer du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir parce qu’à température ambiante, ses qualités organoleptiques sont mieux appréciées (saveur, texture, arôme et couleur).

Nutriments et propriétés:

voir fromages

Note:

le fromage tout en moins de portionnement, dure plus longtemps parce qu’il a moins de surface exposée à l’air.

Si un morceau de fromage mûr développe le moule, vous devriez couper la pièce avec le moule avec un demi-pouce (1,5 cm) plus autour, et mangez le fromage aussitôt que possible.

Vérifiez périodiquement l’état du produit pour pouvoir le consommer à temps.