Lait condensé

Qui est le lait condensé

Le lait condensé est le lait de vache qui a été extrait de l’eau et ajouté du sucre. Il est utilisé dans les desserts de la grande majorité des pays comme la Colombie, le Panama, le Pérou et le Mexique (des trois laits et dans le riz au lait), le Chili (tarte au citron), le Venezuela quesillo et pour les grêlons ou les râpes. Aussi au Brésil, en Espagne, la Russie est beaucoup utilisé dans la confiserie.  Il est placé dans le café sua da (vietnamien), bonbon café et crème tourné.

Fraîcheur.

Il est de texture épaisse, goût très sucré, blanc crémeux ou jaunâtre. Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devriez considérer:

  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
  • Vérifier l’emballage, qui est dans un état optimal, non immergé, endommagé ou battu. Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
  • Que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.

Utilise.

Comme la confiture, “grattée” ou frizados, la crème glacée en général, les salades de fruits. Comme ingrédient pour la préparation de chocolats (bonbons, truffes), desserts, gâteaux et confiseries en général.

Stockage.

Si le lait condensé n’a pas été découvert, il peut être entreposé à température ambiante dans un endroit frais et sec (garde-manger ou étagères). Une fois ouvert, conservez-le dans son emballage s’il est en plastique ou en carton (Tetra-pack) et s’il est en conserve, placez-le dans un récipient avec un couvercle en verre ou en plastique qui ne contient pas de bisphénol A (BPA). Laissant dans le peut modifier leur couleur (il devient grisásea), la saveur (au métal) et la texture (Sandy), c’est à dire modifier les propriétés organoleptiques du produit. Réfrigérer de préférence après ouverture, en particulier dans les climats chauds et tempérés (températures supérieures à 20 degrés Celsius), non seulement en raison de la température, mais aussi parce qu’il attire les insectes tels que les fourmis et les cafards. Ne jamais laisser dans la CAN et moins le réfrigérer sur ce.

Récipients en verre

Durée.

-à température ambiante et non ouverte, jusqu’à la date (approximative) d’expiration ou d’expiration du produit. -réfrigération après ouverture, en le plaçant dans un récipient (de préférence en plastique) avec couvercle, dure 1 mois ou plus approximativement. Il doit être pris en compte pour ne pas insérer les sales ou les doigts ou les ustensiles (cuillère ou spatule) qui ont été dégustés (goûté) toute nourriture, puisque la salive contient une enzyme (Ptialina) qui dégrade les aliments en particulier les sucres et les glucides, endommager Donc, le produit. -à la date d’expiration ou l’expiration du produit, le temps peut être approximatif, parce que si laissé négligemment à l’extérieur du réfrigérateur et encore pire, près des sources de chaleur (poêle, soleil), peut durer moins. Car il y a des périodes qui durent plus longtemps, selon la manipulation du produit et son stockage approprié.

Conservation.

Cool. À la température ambiante quand il n’est pas découvert (garde-manger), ou dans les climats de températures inférieures à 20 degrés Celsius. Il ne doit pas être congelé car il modifie la texture du produit et sa saveur

Conseils.

Sucrerie instantanée délicieuse de lait:-le lait condensé peut être cuit dans le même peut (non découvert) “au bain-marie” (dans l’eau qui le recouvre et le laisse bouillir.-ensuite, mettez le poêle en bas et laissez-le bouillir pendant 30-40 minutes. -laisser refroidir (ne pas brûler) et découvrir. -réfrigérer si désiré. C’est comment préparer crémeux et délicieux “Dulce de leche”. Important: bien qu’il y ait des moments où la date n’a pas expiré, il peut arriver que le récipient a été soufflé et le produit a été endommagé et doit être éliminé. D’autres fois, la date est déjà expiré et le produit est toujours en bon état pendant un certain temps et peut être pleinement exploité.

Nutriments et propriétés.

(voir nutriments dans les produits laitiers).

Note.

-toujours servir avec un ustensile propre et sec. -Il faut se rappeler que la «durée de vie utile» du produit dépend de la fraîcheur au moment de son achat (date d’expiration) et de son stockage et conservation ultérieurs. -vérifier périodiquement l’état du produit afin de pouvoir le consommer à temps.

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