FROMAGE ROQUEFORT

Achat: 

Roquefort, est un fromage bleu de lait de brebis, des environs de la ville d’où il vient son nom, Roquefort-sur-Soulzon (France). C’est un fromage mûri (guéri).

Caractéristiques:

Sa texture est ferme et lisse et peut se propager facilement. Goût et odeur, forts et intenses.

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue. Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Utilise:

Le froid est servi en petites portions pour goûter une saveur et un arôme meilleurs ou accompagnés de petits morceaux de baguette de pain, de céleri, de cresson, de raisins ou de poires. Sa saveur peut être adoucie en le mélangeant avec du fromage à la crème ou du beurre (beurre).

Couteaux à fromage

il est également utilisé dans les pansements de certaines préparations, tels que les garnitures pour les raisins secs (canapés) ou dans des sauces comme le Roquefort, pour la viande.

Stockage:

Les fromages bleus sont conservés réfrigérés à des températures comprises entre 2-5 degrés Celsius. Ils sont mieux conservés dans leur emballage d’origine et bien couverts. Ils peuvent également geler, bien qu’il perde la saveur. Plus ils gardent, plus la saveur devient forte. Gardez les produits laitiers à l’écart de la viande, du poisson, des légumes et des fruits au réfrigérateur afin d’éviter une «contamination croisée». Il faut se rappeler que la «durée de vie utile» du produit dépend de son état au moment de l’achat et de son entreposage et de son entretien ultérieurs.

Conservation:

Gèlent. Cool.

Durée:

Huit semaines. 4-6 semaines environ Conseils: retirer du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir, pour mieux apprécier ses qualités organoleptiques (saveur, texture, arôme et couleur).

Nutriments et propriétés:

Voir fromages.

Note:

Garder bien couvert et réfrigéré. Vérifiez périodiquement l’état du produit pour pouvoir le consommer à temps.