FROMAGE MANCHEGO

FROMAGE MANCHEGO
FROMAGE MANCHEGO

Achat de fromage Manchego:

FROMAGE MANCHEGO, fromage mûr.

C’est un fromage mûr, fabriqué avec du lait de brebis de la région de la Mancha (Espagne). A (DOP) dénomination d’origine protégée.

C’est le fromage espagnol le plus célèbre de l’extérieur.

Caractéristiques:

fromage pressé, croûte dure de crème ou de couleur foncée, où les impressions sont vus des deux côtés (zigzag) et sur leurs visages (fleurs).

La croûte est paraffinée (enlever la poire à consommer) ou recouverte d’huile d’olive.

De pâtes homogènes avec quelques petites lacunes, mais il peut ne pas les avoir. Il va de couleur blanche à crème.

Texture grasse et Mealy ou granules dans le plus guéri.

Odeur laiteuse, acide et intense.

Saveur caractéristique du lait de mouton Manchego. Forte et légèrement acide. Chaud dans les fromages très âgés et aromatisé avec noix du Brésil et caramel brûlé.

Il est de forme cylindrique avec ses faces aplaties, 12 cm de hauteur, 22 cm de diamètre et un poids de 400gr. à 4 kg.

Sa maturation est de 30 jours pour les fromages de 1,5 kg ou moins et 60 jours pour le plus de poids et une maturation maximale de 2 ans.

Sa présentation peut être entière, coupée en tranches, râpée ou en portions.

Les étiquettes devraient inclure la dénomination d’origine, qu’elle soit fabriquée ou non à partir de lait cru non pasteurisé, dira “artisan”. Chaque fromage porte une assiette imprimée en caséine avec une série.

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue.

Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.

  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Usages du fromage Manchego:

Il est utilisé dans les tables de fromages, salades, avec des sandwiches (coing ou raisins secs ou fruits secs).

Les personnes âgées peuvent être consommées râpées ou panées.

Stockage:

Vous devez regarder les instructions pour votre conservation et la date d’expiration ou d’expiration imprimée sur l’emballage dans les spécifications du produit.

Le fromage râpé devrait être consommé bientôt ou congelé parce qu’il génère le moule plus vite qu’il est dans de plus grands morceaux.

Réfriculer à une température de 4-6 degrés C (centigrades ou Celsius).

Gardez les produits laitiers à l’écart de la viande, du poisson, des légumes et des fruits au réfrigérateur afin d’éviter une «contamination croisée».

Il faut se rappeler que la «durée de vie utile» du produit dépend de son état au moment de l’achat et de son entreposage et de son entretien ultérieurs.

Conservation:

Cool.

Durée:

4-6 semaines environ

Conseils

Un fromage mûr doit être retiré du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir car à température ambiante, ses qualités organoleptiques sont mieux appréciées (saveur, texture, arôme et couleur).

-Si un morceau de fromage mûr développe le moule, vous devez couper la pièce avec le moule avec un demi-pouce (1,5 cm) plus autour, et mangez le fromage aussitôt que possible.

Remarque:

Vérifiez périodiquement l’état du produit pour pouvoir le consommer à temps.