Fromage GORGONZOLA

Fromage GORGONZOLA
Fromage GORGONZOLA

COMPRAR

GORGONZOLA, est un fromage bleu d’origine italienne, mûr. Il est connu depuis le moyen âge, mais avec le moule bleu de nos jours, il est connu depuis le siècle XL.

Il est d’une grande utilité dans la cuisine italienne.

Son nom vient de la petite ville de Gorgonzola, près de Milan dans le nord de l’Italie.

Caractéristiques: il est fabriqué à partir de lait de vache entière pasteurisé.

Il est présenté en deux variétés,

Sucré: texture crémeuse et onctueux, saveur légèrement piquant. Votre temps de durcissement initial est de (50) jours.

Piquant: texture plus ferme et cassante et saveur aromatique et plus intense. Votre temps de durcissement initial est de (80) jours ou plus.

et la dernière heure est 3-4 mois, selon la texture que vous voulez donner les pâtes. Plus de temps, ce sera plus crémeux.

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée.

Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.

  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue.
  • Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Utilise:

Il est utilisé dans la cuisine italienne dans des plats tels que risotto, sauces de pâtes, polenta, tartiné sur pain blanc italien avec des feuilles d’endive, ou comme dessert avec des poires et des noix.

Stockage:

Les fromages bleus sont conservés réfrigérés à des températures comprises entre 2-5 degrés Celsius. Ils sont mieux conservés dans leur emballage d’origine et bien couverts. Ils peuvent également geler, bien qu’il perde la saveur.

Plus ils gardent, plus la saveur devient forte.

Gardez les produits laitiers à l’écart de la viande, du poisson, des légumes et des fruits au réfrigérateur afin d’éviter une «contamination croisée».

Il faut se rappeler que la «durée de vie utile» du produit dépend de son état au moment de l’achat et de son entreposage et de son entretien ultérieurs.

Stockage: réfrigérer.

Durée: 4-6 semaines env.

Conseils: retirer du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour mieux apprécier ses qualités organoleptiques (saveur, texture, arôme et couleur).

Nutriments et propriétés: voir fromages

Note: garder bien couvert et réfrigéré.

Vérifiez périodiquement l’état du produit à consommer dans le temps.

Il faut se rappeler que la durée de vie utile du produit dépend de la fraîcheur au moment de son achat et de son stockage et conservation ultérieurs.