Brie

Brie
Brie

Achat:

Le Brie, est un fromage séché (mûri), d’origine Français de la région de Brie. Bien qu’aujourd’hui, il est fabriqué dans de nombreuses parties du monde.

Il est fabriqué à partir de pâte molle à partir de lait de vache crue (aux Etats-Unis et en Australie est utilisé du lait pasteurisé).

Caractéristiques:

Il est recouvert d’une couche mince et comestible formée par la moisissure.

Les pâtes sont en ivoire ou de couleur crème.

Texture crémeuse et saveur douce mais elle devient un peu plus forte lors de la maturation.

Odeur légère à l’ammoniac.

Sa forme est ronde et vendue entière ou en pièces triangulaires.

De la Français Bries, celle de Meaux et celle de Melun, ont obtenu la reconnaissance AOC et fils (DOP) d’origine protégée. Ils ont aussi du Brie avec des herbes et beaucoup plus de lait.

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue.
  • Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Utilise:

Seul, ou pour fondeau, desserts, gratinés, canapés ou raisins secs.

Stockage:

Conservez-le bien couvert dans son emballage d’origine.

Durée

Réfrigérée et stockée dans des conditions convenables, 2-3 jours env.

Congelé, 3-4 semaines.

Décongeler dans le réfrigérateur.

Gardez les produits laitiers à l’écart de la viande, du poisson, des légumes et des fruits au réfrigérateur afin d’éviter une «contamination croisée».

Le moins de portionnement du fromage est, plus il dure parce qu’il a moins de surface exposée à l’air.

Il faut se rappeler que la «durée de vie utile» du produit dépend de son état au moment de l’achat et de son entreposage et de son entretien ultérieurs.

Conservation:

Freeze. Cool.

Durée:

3-4 semaines env. 2-3 jours environ.

Conseils:

retirer du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir parce qu’à température ambiante, ses qualités organoleptiques sont mieux appréciées (saveur, texture, arôme et couleur).

Si un morceau de fromage mûr développe le moule, vous devez couper la pièce avec le moule avec un demi-pouce (1,5 cm) plus autour, et mangez le fromage aussitôt que possible.

Nutriments et propriétés:

voir fromages

Remarque:

Vérifiez périodiquement l’état du produit pour pouvoir le consommer à temps.