Fromages Bleus

Achat:

Les fromages bleus, sont des fromages mûrs qui sont fabriqués à partir de lait de vache, de chèvre ou de moutons.

Ces fromages sont stockés dans la forme naturelle, à la température et l’humidité contrôlée dans la grotte (environnement favorable pour de nombreuses variétés de champignons inoffensifs), il matures ou l’âge et donc, le moule “Penicillium” qui est ajouté ou injecté, rend le produit La finition est blanc-ivoire, avec le bleu clair de veinage, bleu-gris ou bleu-vert répandu dans les pâtes, principalement dans le centre.

Caractéristiques:

odeur pénétrante, assez caractéristique.

Saveur forte, salée, légèrement acide et piquant (en fonction de la quantité de veines) et dépendant du lait et du temps de maturation. Si votre croûte a une couche brune et plus foncée est vos pâtes, c’est parce que c’est un fromage de saveur plus piquant et agressif au Palais.

Des variétés comme le Stilton bleu ont été par la suite originaires de Roquefort et Gorgonzola qui étaient prohibitifs en raison de leur prix élevé. Ces fromages dans l’Union européenne ont une dénomination protégée, c‘est qu’ils sont appelés de cette façon “seulement oui” ont été faites dans une région d’un certain pays. Aoc  Appellation D ́ORIGINE CONTÔLÉE (France) et CONTROLLATA (Italie) et il y a aussi d’autres variétés en Espagne d’origine contrôlée. D’autres endroits sont juste appelé le fromage bleu.

Utilise:

Fromages bleus (usages).

-Roquefort (Français):

le froid est servi en petites portions pour mieux goûter sa saveur et son arôme ou accompagné de petits morceaux de baguette de pain, de céleri, de cresson, de raisins ou de poires.

Sa saveur peut être adoucie en le mélangeant avec du fromage à la crème ou du beurre (beurre).

Il est également utilisé dans les pansements de certaines préparations, comme les garnitures pour les raisins secs (canapés) ou dans les sauces comme le Roquefort, pour la viande.

-Goegonzola (italien): utilisé dans la cuisine italienne dans des plats tels que risotto, sauces de pâtes, polenta, tartiné sur pain blanc italien avec des feuilles d’endive, ou comme dessert avec des poires et des noix. -Stilton, (anglais): les fromages bleus peuvent être consommés directement, ou émietté et fondu sur d’autres aliments.

Couteaux à fromage

Stockage:

Les fromages bleus doivent être conservés réfrigérés et dans un récipient avec un couvercle hermétiquement scellé, parce que sinon les fromages avec une forte odeur et le goût pourrait imprégner d’autres fromages comme les frais et aussi d’autres aliments.

-sa durée de vie réfrigérée et stockée dans les conditions appropriées, 4-6 semaines.

-Le fromage le moins de portionnement qu’il est, dure plus longtemps parce qu’il a moins de surface exposée à l’air.

Il faut se rappeler que la «durée de vie utile» du produit dépend de son état au moment de l’achat et de son entreposage et de son entretien ultérieurs.

Conservation:

Cool.

Durée:

4-6 semaines.

Conseils

Ils doivent être sortis du réfrigérateur, 30 minutes avant de servir parce que le goût des fromages matures est mieux apprécié à la température ambiante.

Nutriments et propriétés:

Il est conseillé d’en savoir un peu plus sur les nutriments que la consommation des fromages bleus contribue à l’organisme humain. Les fromages bleus contiennent de grandes quantités de: 

Protéines.

(Haute qualité): ils sont essentiels pour le développement cellulaire (acides aminés essentiels).

De la vitamine D.

Responsable de la fabrication de l’organisme assimilent beaucoup mieux le calcium. Il fournit des os forts et en parfait état.

Vitamine B5 (acide Pantoteíco).

Il combat le stress et les migraines, car il maintient l’organisme détendu et fonctionne correctement. Aide à réduire le taux de cholestérol

Minéraux.

Calcium.

Maintient les os forts. Diminue l’anxiété et l’appétit.

Sodium.

Il aide à réguler les niveaux de fluides que nous avons dans l’organisme. Zinc. facilite l’assimilation et le stockage de l’insuline. Aide à la croissance chez les enfants et les adolescents. Important pour le métabolisme des protéines. Il renforce le système immunitaire.

Potassium.

Il maintient les niveaux d’hydratation appropriés dans l’organisme.

Pour tous les avantages ci-dessus, les fromages bleus sont excellents pour l’inclusion dans le régime alimentaire.

Mais il n’est pas conseillé d’abuser de ces, parce qu’ils contiennent des quantités élevées de graisse pas très sain pour les humains. Ils doivent être sortis du réfrigérateur, 30 minutes avant de servir, car le goût des fromages matures est mieux apprécié à température ambiante.

Nutriments qui devraient contenir une alimentation équilibrée.

Il faut se rappeler que pour une alimentation équilibrée, les aliments devraient être consommés à partir des 5 groupes:

  • Protéines: les acides aminés essentiels sont essentiels pour le développement cellulaire.

On le trouve dans les viandes, la volaille, le poisson, les crustacés, les œufs et certains légumes comme les légumineuses (haricots, soja, lentilles), entre autres.

  • Glucides (glucides): ils fournissent de l’énergie à l’organisme, comme les fibres alimentaires et les sucres.

On les trouve dans des légumes comme le blé, la pomme de terre, le bananier plantain et certains fruits, entre autres.

  • Lipides. Graisses animales et végétales.
  • Vitamines. Fruits et légumes et dans la grande majorité des aliments.
  • Minéraux. Fruits et légumes et dans la grande majorité des aliments.

Ensuite, une alimentation équilibrée devrait contenir:

viandes, fruits, légumes, céréales, légumineuses, produits laitiers, les œufs et les graisses.

Note:

conserver bien couvert et réfrigéré. -Rappelez-vous que la «vie» utile du produit dépend de son état au moment de l’achat, de la date (approximative) de la maturité et de son entreposage et conservation ultérieurs.

-Manipulez toujours avec des mains et des ustensiles propres.

-vérifier périodiquement l’état du produit afin de pouvoir le consommer à temps.