FROMAGE DE PECORINO TOSCAN

FROMAGE DE PECORINO TOSCAN
FROMAGE DE PECORINO TOSCAN

Achat:

Le PECORINO toscan, est un fromage avec appellation d’origine protégée (DOP) “Q. S. Protetta”.

C’est un fromage mûr de lait entier de moutons de la région de la Toscane et d’autres communes voisines. Il est fait par les émigrés sardes qui étaient situés dans le sud de la Toscane.

Caractéristiques: votre guérison dépend de votre destination soit comme un fromage de table ou une grille de fromage. Les fromages les plus guéris sont appelés “stagionato”, ils sont cassants mais plus durs. Goût délicieux de noix et de beurre.

Les fresques et les semi-durcies (semi-stagionato), sont:

Texture plus lisse (grasse).

Délicatement aromatisé avec du lait ou de la crème.

Pâtes molles ou semi-dures.

Forme cylindrique.

Dans le sud, ils sont utilisés pour ajouter d’autres ingrédients comme de petites feuilles de poivrons rouges (poivrons), poivre noir en grains, truffe (noir ou blanc) finement haché ou roquette.

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue. Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Utilise:

Table de fromages, pâtes, salades et gratins.

Le pecorino stagionato avec des poires et des noix avec du miel, est un dessert typique en Italie.

Il est également utilisé pour râper avec des pâtes.

Stockage:

Conservez-le bien couvert dans son emballage d’origine.

Suivez les instructions des conserves imprimées sur l’emballage du produit (spécifications). Stocké dans les bonnes conditions pour un maximum de 3 mois.

Dans le réfrigérateur, conserver les produits laitiers à l’écart des viandes, poissons, légumes et fruits, afin d’éviter une «contamination croisée».

Il faut se rappeler que la «durée de vie utile» du produit dépend de son état au moment de l’achat et de son entreposage et de son entretien ultérieurs.

Stockage:

réfrigérer.

Durée:

3 mois env.

Conseils

-Le fromage le moins de portionnement il est, dure plus longtemps parce qu’il a moins de surface exposée à l’air.

-Retirer du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir car à température ambiante, ses qualités organoleptiques sont mieux appréciées (saveur, texture, arôme et couleur).

-Si un morceau de fromage mûr développe le moule, vous devez couper la pièce avec le moule avec un demi-pouce (1,5 cm) plus autour, et mangez le fromage aussitôt que possible.

Nutriments et propriétés: voir fromages

Note:

-vérifier périodiquement l’état du produit afin de pouvoir le consommer à temps.