FROMAGE HOLLANDAIS

FROMAGE HOLLANDAIS
FROMAGE HOLLANDAIS

FROMAGE hollandais, c’est un fromage jaune d’origine néerlandaise, ainsi appelé par la ville de Gouda (Hollande). Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, transformé et réchauffé et vieilli pendant deux semaines avant qu’il ne soit prêt pour la consommation.

Caractéristiques: c’est un fromage semi-dur.

Forme cylindrique et côtés arrondis ou concaves.

La hauteur varie entre 1/4 et 1/3 de diamètre et un poids de 2,5 à 3,0 kg.

Croûte de cire d’une suspension en plastique ou d’un film d’huile végétale (jaune). Il y a aussi des blocs d’un poids de 2,5 à 5,0 kg. Cela pourrait ou ne peut pas avoir la croûte.

Goût doux, légèrement sucré et noisette.

Texture molle, graisse.

Les pâtes sont fermes et coupées facilement, crème-jaune.

Il a des yeux irréguliers.

Il doit être consommé après cinq semaines de maturation, pour en apprécier les caractéristiques.

Les fromages à l’exportation, âgés de 1-6 mois, sont en cire jaune et rouge ou en paraffine. Le Gouda local est vieilli 12-18 mois avec de la croûte noire et des pâtes de couleur orange ou jaune. D’autres sont le gouda fumé et le mini Gouda pesant de 180 gr à 1 1/2 kg.

Les croûtes sont afin de prolonger leur vie utile et sera la couleur des ingrédients qui vous donneront la saveur.

Arbre: écorce verte, pour les fines herbes.

Couleur orange pour le cumin.

Le fromage Gouda a une valeur nutritive élevée, riche en protéines et en minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer et le zinc, entre autres.

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue. Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Utilise:

Il est recommandé de consommer chez les femmes enceintes et pour chaque personne en tout temps. Il est utilisé pour, des collations ou des collations et pour les salades, en dés ou en tranches ou en tranches.

Râpé pour pommes de terre rôties, crèmes, soupes ou plats gratinés.

Et pour les tables de fromages les plus âgées.

Il est livré dans différentes présentations: en bloc (rectangulaire), rond et en tranches ou en tranches.

Stockage:

Le fromage Gouda est réfrigéré à une température de 5 ° c (centigrades ou Celsius), dans son emballage ou recouvert d’un récipient hermétique.

Durée

Réfrigérée, environ 1 mois.

Gardez les produits laitiers à l’écart de la viande, du poisson, des légumes et des fruits au réfrigérateur afin d’éviter une «contamination croisée».

Il faut se rappeler que la «durée de conservation» du produit dépend de l’État au moment de l’achat et de son entreposage et de son entretien ultérieurs.

Conservation: 

Cool.

Durée:

1 mois env.

Conseils

Le fromage le moins de portionnement il est, dure plus longtemps parce qu’il a moins de surface exposée à l’air.

-Retirer le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, car à température ambiante, les qualités organoleptiques (saveur, texture, arôme et couleur) sont les plus appréciées.

-Si un morceau de fromage mûr développe le moule, vous devez couper la pièce avec le moule avec un demi-pouce (1,5 cm) plus autour, et mangez le fromage aussitôt que possible.

Remarque:

Vérifiez périodiquement l’état du produit pour pouvoir le consommer à temps.