FROMAGE GRUYÈRE

FROMAGE GRUYÈRE
FROMAGE GRUYÈRE

Achat:

Le Gruyère, est un fromage mûr d’origine suisse, qui reçoit son nom de la petite ville de Gruyères où il est fabriqué, son élaboration est faite depuis le XIIe siècle.

L’original s’appelle le Gruyère AOC.

Il ya aussi Français goût plus doux et avec des yeux et est mieux connu par les étrangers.

Caractéristiques: fabriqué à partir de lait entier et de vache fraîche, la pasteurisation est interdite.

Goûtez un peu salé et va de doux à chaud selon le temps de mûrissement qui va de 3 1/2 à 12 mois et un goût fruité selon le site de fabrication.

Un peu fort arôme, texture dure, pâtes cuites, pressées et flexibles,

Couleur de l’ivoire à jaune clair, n’a généralement pas de lacunes, bien que parfois des yeux petits et réguliers peuvent se produire.

Croûte granulée et un peu lumineux, jaune doré à brun.

Forme en roue, d’une hauteur entre 10-12 cm, d’un diamètre de 55 à 65 cm. Et un poids entre 25-40 kilos.  Il est également sous la forme d’un prisme.

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue. Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Utilise:

Il peut être consommé directement avec du pain baguette.

Il est également utilisé dans les plats chauds ou à fondue et pour les gratins.

Variétés: douces, semi-durcies, guéries, ou surchoix.

Présentation: le portionnement et le vide emballés dans des tailles plus appropriées pour la consommation domestique et est réalisé dans presque tout le monde.

Stockage:

Il est généralement conservé au moins 1 mois, sans se découvrir à une température de 15 degrés centigrades.  Il peut alors être maintenu bien couvert et réfrigéré.

Durée.

À une température ambiante de 15 degrés C, environ 1 mois.

Réfrigérée et stockée dans des conditions appropriées, 4-6 semaines.

-Dans le réfrigérateur, éloigner les produits laitiers de la viande, du poisson, des légumes et des fruits pour éviter la contamination croisée.

-Il faut se rappeler que la «vie utile» du produit dépend de son statut au moment de l’achat et de son entreposage et de son entretien ultérieurs.

préservation

Cool.

Durée:

4-6 semaines.

Conseils

Le fromage le moins de portionnement il est, dure plus longtemps parce qu’il a moins de surface exposée à l’air.

-Retirer du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir, car à température ambiante, ses qualités organoleptiques sont mieux appréciées (saveur, texture, arôme et couleur).

-Si un morceau de fromage mûr développe le moule, vous devez couper la pièce avec le moule avec un demi-pouce (1,5 cm) plus autour, et mangez le fromage aussitôt que possible.

Nutriments et propriétés:

voir fromages

Remarque:

Vérifiez périodiquement l’état du produit pour pouvoir le consommer à temps.