PERDRIX COQ SAUVAGE

Achat:

c’est l’ancêtre du coq domestique. Ils sont de grande taille. Le mâle mesure 65-75 cm. et la femelle 42-46 cm. longtemps. Ils vivent dans les forêts forestières et les fourrés.

Usages PERDRIX COQ SAUVAGE:

comme un plat fort, cuit, mijotés, panés. Et comme ingrédient pour d’autres préparations comme le riz, farcis, feuilletés, entre autres.

Stockage: pour l’hygiène, l’assainissement et pour éviter la contamination et les intoxications éventuelles, les mains doivent être lavées et/ou des gants placés avant de commencer à manipuler la viande de volaille.

Si elle doit être consommée prochainement, il devrait être:

  • Placer dans un récipient de couvercle qui empêche les jus de tomber sur d’autres aliments et “contamination croisée” se produit.
  • Assaisonnez et réfrigerez dans la place la plus froide du réfrigérateur.
  • Sinon, geler sur le sac à cet effet.

Le gel sera efficace aussi longtemps qu’aucun agent pathogène n’est présent.

Emballez l’air du sac autant que possible.

Utilisez un grand sac, qui n’en serre pas le contenu.

Utilisez des sacs en plastique qui peuvent être scellés de préférence s’il doit être congelé pendant une longue période. Si c’est pour une courte durée (jusqu’à 3 semaines) enveloppé dans du papier d’aluminium, avec le côté opaque orienté vers l’intérieur.

Sacs en silicone
Sacs en silicone

Geler à des températures inférieures à 0 ° c parce que le gel maintient les microbes inactifs en diminuant le mouvement des molécules, empêchant leur croissance et leur détérioration de la viande et de la nourriture en général.

Lors de la décongélation des viandes, les microorganismes réactivent et peuvent se multiplier pour causer la maladie, pour cette raison dégivrage dans le réfrigérateur. Jamais à température ambiante et moins de re-gel.

Conservation:

Freeze.     Cool.

Durée:

3 mois env.   2 jours environ

Notes:  

  • Prenez grand soin de manipuler la viande de volaille crue, parce que la salmonelle (un micro-organisme nocif et toxique pour la santé humaine) est transmise à d’autres aliments par contact avec ce ou des ustensiles utilisés et qui n’ont pas été correctement lavés. De la même façon que vous devez vous laver les mains très bien.
  • Lavez tous les ingrédients à ajouter.
  • Cuire à des températures appropriées.
  • Séparez les aliments crus des aliments cuits.

danger!

Il est d’une importance vitale d’avoir des informations sur les dangers de la viande de gibier lors de l’utilisation de munitions à base de plomb en raison du risque de contamination de la viande lorsqu’elle entre en contact.

Il devrait être connu sur le plomb, que d’être un métal qui consomme l’homme, diminue le QI et le développement cognitif (capacité inférieure du cerveau à traiter l’information). Cette maladie est connue sous le nom de “Plumbismo” o “Saturninismo”, parce que les alchimistes ont appelé cet élément, Saturne.

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