En Friche et Daim


Les En Friche et Daim sont des animaux de gros gibier.

Fraîcheur:

Comme le cerf sa chair est fine, délicate et excellente.

Utilise:

La viande de première catégorie, sont les Perniles, longe, carré (côtes désossées, longe large), Baron (les deux pattes postérieures et la chaise), chaise (hanche), qui sont préparés rôties.

La viande de seconde classe est l’épaule (épaule), la poitrine et le cou, qui sont utilisés pour préparer les ragoûts et les oignons. Avant de les préparer, ils doivent être mariné ou mariné avec un mélange de vin, de vinaigre, de carottes et d’oignons, pour entérnecer la viande et adoucir sa saveur.

Quand l’animal est jeune et prépare le rôti. Sinon, dans les ragoûts.

Stockage:

Toutes les viandes animales de gibier doivent être conservées dans des réfrigérateurs portatifs pendant que vous atteignez votre destination finale.  Il est lavé, mariné et mis à mûrir dans le froid pendant deux jours afin qu’il devienne tendre et doux. Ensuite, il gèle celui qui ne sera pas consommé bientôt.

Sa durée réfrigérée, 2 jours. Congelé, environ 2 mois et en fonction de la quantité de graisse qu’il contient.

Conservation:

Gèlent.     Cool.

Durée:  

2 mois approx.  2 jours environ

Remarque: danger!

Il est d’une importance vitale d’avoir des informations sur les dangers de la viande de gibier lors de l’utilisation de munitions à base de plomb en raison du risque de contamination de la viande lorsqu’elle entre en contact.

Il devrait être connu sur le plomb, que d’être un métal qui consomme l’homme, diminue le QI et le développement cognitif (capacité inférieure du cerveau à traiter l’information). Cette maladie est connue sous le nom de “Plumbismo” o “Saturninismo”, parce que les alchimistes ont appelé cet élément, Saturne.

Les enfants de moins de 6 ans, les femmes enceintes ou qui essaient d’avoir des enfants, ne peuvent pas manger de la viande d’animaux chassés avec des munitions de plomb parce qu’il est encore plus toxique pour la formation et le développement des cerveaux que dans les cerveaux matures.

Il est donc nécessaire de prendre des précautions, avec la viande chassée avec ce type de munitions, même pour les personnes qui ne sont pas dans les paramètres susmentionnés. Coupez et jetez le morceau de viande qui est endommagé par les munitions et la zone autour de la plaie visible.