CANARD ET OIE SAUVAGE

Achat:

Les plus communs sont:

Le canard sauvage, connu sous le nom de «colvert commun». Le TEAL, qui est plus petit que le canard sauvage.

Pour enlever le goût fort de l’humidité, la peau mince qui enveloppe l’animal sous ses ailes et la glande dans la queue doit être enlevée.

Habituellement, leur peau et la viande sont très grasses, mais 30% moins gras que les canards de la ferme.

Le GANZo sauvage, d’autre part, a une très bonne viande aromatisée surtout quand l’animal est jeune. Il est préparé tout comme le canard.

Utilise:

Des rôtis cuits peuvent être préparés. Une sauce est également généralement préparée comme un accompagnement.

Stockage:

Pour l’hygiène, l’assainissement et pour éviter la contamination et les intoxications éventuelles, les mains doivent être soigneusement lavées et/ou des gants placés avant de commencer à manipuler la viande de volaille.

Si consommé dans les 24-36 heures:

  • Retirez le liquide qui a été libéré dans l’emballage.
  • Placer dans un récipient de couvercle qui empêche les jus de tomber sur d’autres aliments et “contamination croisée” se produit.
  • Mariner et réfrigerer dans l’endroit le plus froid du réfrigérateur.
  • Sinon, geler sur le sac à cet effet.

Le gel sera efficace aussi longtemps qu’aucun agent pathogène n’est présent.

Emballez l’air du sac autant que possible.

Utilisez un grand sac, qui n’en serre pas le contenu.

Utilisez des sacs en plastique qui peuvent être scellés de préférence s’il doit être congelé pendant une longue période. Si c’est pour une courte durée (jusqu’à 3 semaines) enveloppé dans du papier d’aluminium, avec le côté opaque orienté vers l’intérieur.

Geler à des températures inférieures à 0 ° c parce que le gel maintient les microbes inactifs en diminuant le mouvement des molécules, empêchant leur croissance et leur détérioration de la viande et de la nourriture en général.

Lors de la décongélation des viandes, les microorganismes réactivent et peuvent se multiplier pour causer la maladie, pour cette raison dégivrage dans le réfrigérateur. Jamais à température ambiante et moins de re-gel.

Conservation:

Gèlent.     Cool.

Durée:  

3 mois environ 2 jours environ

Note:  

  • Prenez grand soin de manipuler la viande de volaille crue, parce que la salmonelle (un micro-organisme nocif et toxique pour la santé humaine) est transmise à d’autres aliments par contact avec ce ou des ustensiles utilisés et qui n’ont pas été correctement lavés. De la même façon que vous devez vous laver les mains très bien.
  • Lavez tous les ingrédients à ajouter.
  • Cuire à des températures appropriées.
  • Séparez les aliments crus des aliments cuits.

danger!

Il est d’une importance vitale d’avoir des informations sur les dangers de la viande de gibier lors de l’utilisation de munitions à base de plomb en raison du risque de contamination de la viande lorsqu’elle entre en contact.

Il devrait être connu sur le plomb, que d’être un métal qui consomme l’homme, diminue le QI et le développement cognitif (capacité inférieure du cerveau à traiter l’information). Cette maladie est connue sous le nom de “Plumbismo” o “Saturninismo”, parce que les alchimistes ont appelé cet élément, Saturne.

Les enfants de moins de 6 ans, les femmes enceintes ou qui essaient d’avoir des enfants, ne peuvent pas manger de la viande d’animaux chassés avec des munitions de plomb parce qu’il est encore plus toxique pour la formation et le développement des cerveaux que dans les cerveaux matures.

Il est donc nécessaire de prendre des précautions, avec la viande chassée avec ce type de munitions, même pour les personnes qui ne sont pas dans les paramètres susmentionnés. Coupez et jetez le morceau de viande qui est endommagé par les munitions et la zone autour de la plaie visible.