Caille

La caille commune est un petit oiseau, qui tend à mesurer entre 16 à 20 centimètres, et a un plumage caractéristique brun brunâtre, qui est plus sombre sur le dos, pour devenir presque blanc dans l’utérus.

La viande de caille est un type de viande maigre ou de blanc, ce qui signifie que son contenu à la fois gras et finalement calorique est vraiment faible. En fait, 100 grammes de cette viande ne contribue que 106 kilocalories et seulement 1,6 grammes de graisse.

Achat:

Il est petit, de plumage terreux, marbré et queue courte. Elle est abondante dans les régions où les céréales sont cultivées.

Fraîcheur:

Sa viande est tendre et d’une saveur plus douce que celle des autres gibier à plumes. Il peut être préparé immédiatement après la chasse.

Utilise:

Il prépare la même chose que la perdrix, toujours grillée ou cuite, enveloppée de bacon, servie sur des canapés.

Stockage:

Pour l’hygiène, l’assainissement et pour éviter la contamination et les intoxications éventuelles, les mains doivent être lavées et/ou des gants placés avant de commencer à manipuler la viande ou tout autre type de nourriture.

Si elle doit être consommée prochainement, il devrait être:

  • Placez-le dans un récipient avec un couvercle qui empêche ses jus de tomber sur d’autres aliments et produit une «contamination croisée».
  • Saison et le mettre dans la plus froide place dans le réfrigérateur pour réfrigerer.
  • Sinon, geler sur le sac à cet effet.

Le gel sera efficace aussi longtemps qu’aucun agent pathogène n’est présent.

Emballez l’air du sac autant que possible.

Utilisez un grand sac, qui n’en serre pas le contenu.

Utilisez des sacs en plastique qui peuvent être scellés de préférence s’il doit être congelé pendant une longue période. Si c’est pour une courte durée (jusqu’à 3 semaines) enveloppé dans du papier d’aluminium, avec le côté opaque orienté vers l’intérieur.

Geler à des températures inférieures à 0 ° c parce que le gel maintient les microbes inactifs en diminuant le mouvement des molécules, empêchant leur croissance et leur détérioration de la viande et de la nourriture en général.

Lors de la décongélation des viandes, les microorganismes réactivent et peuvent se multiplier pour causer la maladie, pour cette raison dégivrage dans le réfrigérateur. Jamais à température ambiante et moins de re-gel.

Conservation:

Gèlent. Cool.

Durée:           

Trois mois.    2-3 jours ouvrables.

Note:

  • Prenez grand soin de manipuler la viande de volaille crue, parce que la salmonelle (un micro-organisme nocif et toxique pour la santé humaine) est transmise à d’autres aliments par contact avec ce ou des ustensiles utilisés et qui n’ont pas été correctement lavés. De la même façon que vous devez vous laver les mains très bien.
  • Lavez tous les ingrédients à ajouter.
  • Cuire à des températures appropriées.
  • Séparez les aliments crus des aliments cuits.

danger!

Il est d’une importance vitale d’avoir des informations sur les dangers de la viande de gibier lors de l’utilisation de munitions à base de plomb en raison du risque de contamination de la viande lorsqu’elle entre en contact.

Il devrait être connu sur le plomb, que d’être un métal qui consomme l’homme, diminue le QI et le développement cognitif (capacité inférieure du cerveau à traiter l’information). Cette maladie est connue sous le nom de “Plumbismo” o “Saturninismo”, parce que les alchimistes ont appelé cet élément, Saturne.