VINAIGRE

Vinaigre

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Le vin aigre ou le vin haché était comme il a commencé à être connu dans l’Empire romain, provient de la fermentation acétique de l’alcool à travers une bactérie. C’est une concentration de 5-10% d’acide acétique dans l’eau. Le vinaigre est amené à maturation dans des tonneaux en bois entre 6 mois ou pendant des années comme “vinaigre balsamique”. Certains contiennent également de l’acide tartrique ou citrique. Il existe plusieurs sortes de vinaigre: blanc, fruit, vin, balsamique, pomme ou cidre, sherry, port, entre autres.

VINAIGRE BLANC:

Obtenu à partir de la fermentation de l’alcool de canne à sucre. C’est le plus fort, c’est pourquoi il est vendu dilué dans l’eau.

VINAIGRE DE VIN:

Cela vient des différents types de vins. C’est le plus commun de tous les vinaigres, et celui avec la plus haute consommation et production dans le monde entier. Parfois, cela ne passe pas par le processus de maturation.

ACETO BALSAMIQUE:

Le plus connu est le di Modena. D’origine italienne, de la ville du même nom dans la région d’Emilia. Il a une saveur forte, un arôme légèrement sucré et une couleur foncée. Il mûrit pendant 12-40 ans ou plus, ce qui en fait un vinaigre coûteux. Il est utilisé dans les vinaigrettes à l’huile d’olive.

VINAIGRE DE POMME OU DE CIDRE:

Il est largement utilisé dans la cuisine des pays du nord de l’Europe. Il est fabriqué à partir de la fermentation du cidre. Peut être utilisé dans les vinaigrettes et vinaigrettes.

VINAIGRE DE JERÉZ:

Il est fabriqué à partir de vins de l’armature de Sherry. Sa saveur est plus forte (concentrée) que le vin. Couleur acajou et bonne odeur. Il est utilisé comme un aromatisant alimentaire et des vinaigrettes.

VINAIGRE D’OPORTO:

Fait avec du vin de Porto.

Fraîcheur:

Cela semble translucide et clair.

Utilise:

Comme vinaigrette pour les salades à l’huile d’olive (vinaigrettes), dans les sauces et comme persévérant dans la préparation des conserves (cornichons, marinés et marinés), entre autres. Des vinaigres au romarin, à l’aneth, au thym ou à l’estragon pour les parfumer.

Stockage:

Sur les étagères (garde-manger), à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Sa durée, jusqu’à l’épuisement de l’existence. Il est classé comme un produit “non périssable”.

Conservation

Temp. Environnement

Durée:    

Jusqu’à l’épuisement de l’existence.

Conseils:

Appliquer à l’endroit où ils ont subi des coups et réduire les ecchymoses et l’inflammation.

Note:

Restez bien couvert.