BOULANGERIE ET CONFISERIE

Achat:

Les produits de boulangerie et de confiserie sont tous des pains, gâteaux, gâteaux, biscuits, biscuits, gâteaux, tarte, brownies, entre autres.

Fraîcheur:

La fraîcheur de ces produits se voit dans la texture de chaque produit et de son arôme. Donc, si vous allez acheter un pain mou sera apprécié dans le moelleux et doux qui se trouve au toucher (pincettes) et l’arôme qui expulse. Si c’est un pain Baguete, il sera croustillant pas mou ou dur. Toast ne doit pas être dur, mais croustillant. Les produits en pâte feuilletée doivent être croustillants et moelleux. Et c’est donc avec chaque produit, vous devez savoir, pour identifier sa fraîcheur.

Dans les gâteaux ou les turnovers, il est plus difficile, surtout s’ils ont des crèmes, des favoris et des décorations. Parce qu’il y a des moments où nous les voyons si beaux… Mais ils ont si mauvais goût!

Pour cette raison, nous devons acheter ces produits dans des magasins de confiance, où nous garantissons la fraîcheur et la saveur.

Stockage:

Le meilleur et le plus commode est d’observer où ils ont stocké et conservé sur le site de l’achat, pour atteindre leur destination finale et le garder de la même manière si vous ne le consommerez pas immédiatement.

Dans de nombreux établissements spécialisés dans ces produits, au moment de l’achat, ils vous informent comment le préserver, ou il est écrit dans l’emballage en particulier pour les gâteaux et les desserts.

La durée des produits de boulangerie et de confiserie dépend de la fraîcheur au moment de l’achat, du type de produit qu’elle est et de sa conservation adéquate.

LE PAIN:

Il est stocké et conservé en fonction de sa texture douce ou croquante et de son genre: pain de manioc, pain sucré, almojabana, pain de liaison, beignets, panettone, pain de seigle, mélange de pain, pain grillé, pain de moulin, pain de casserole, pain de Pâques, pain de Philippe , Français ou canette, pain complet, pain au beurre, parmi beaucoup d’autres.

S’il est croustillant comme la baguette, il doit être conservé à température ambiante et dans son sac en papier. Il est préférable de le consommer frais le même jour, mais s’il reste, il peut être laissé dans le sac en papier et le mettre dans une boule en plastique et la chaleur du lendemain dans le four conventionnel (pas micro-ondes) préalablement humidifié avec de l’eau et sera aussi fraîchement cuit.

Le pain mou est enveloppé dans le sac en plastique et si vous voulez chauffer dans le four conventionnel (pas le micro-ondes) et sera délicieux.

Quel que soit le pain, toujours emballer très bien dans un sac en plastique et des classes distinctes. Pas tous mélangés, dans un moule à pain ou un récipient, parce que les saveurs sont combinées et finit tout en sachant au vieux pain.

pâte:

Un produit dure plus longtemps, si dans son élaboration finale, il ne porte pas autant d’humidité. Un gâteau dure plus longtemps si dans sa pâte il n’a que des noix (raisins, pruneaux ou raisins secs de fruits en général, noix, amandes, etc.), il peut être conservé à température ambiante, bien recouvert dans un récipient hermétique. Si vous voulez, vous pouvez également réfriculer aussi longtemps qu’il n’a pas de fondant car il fond dans le froid. Ce produit peut durer des mois.

Si le produit final a des masses et des couches de crèmes ou de sauces, il est plus humide et doit toujours être réfrigéré, bien plafonné, entre 4-10 jours environ, selon le remplissage. Si les couches ont du beurre, elles doivent être retirées du réfrigérateur 20 minutes avant de servir.

Les desserts où l’humidité prédomine, préparés avec des crèmes crues ou cuites, doivent être réfrigérés, de sorte qu’ils conservent leur texture et durent environ 8 jours, si toujours servis avec des ustensiles propres et placés dans un récipient avec couvercle pour Cela n’absorbe pas les odeurs ou goûte d’autres aliments qui sont dans le réfrigérateur.

Conservation:

Gèlent. Cool.             Temp. Environnement.

Durée:        

un an.  4-10 jours environ           1 mois env.

Note:

Tout le pain doit être emballé séparément dans le sac en plastique selon votre classe.

Jamais brouillé dans un moule à pain ou un récipient.