FRUITS de Mer

Achat de fruits de mer:

FRUITS de mer, c’est un animal marin comestible d’invertébrés comme les crustacés (crevettes, crevettes, crabes, homard, crabe, etc.) les mollusques du corps mou avec ou sans coquille (moules, palourdes, poulpes, callosités, huîtres, pétoncles, etc.). Ils sont d’une saveur exquise et une grande valeur nutritive.

Fraîcheur des fruits de mer:

Les crustacés sont plus délicats que les poissons, pour cette raison vous devez prendre un soin particulier lors de leur achat. Il doit être dans un endroit fiable et spécialisé avec un équipement de refroidissement approprié et un personnel qualifié, ce qui garantit la qualité du produit.

Pour vérifier la qualité des fruits de mer, nous devons savoir que:

Ils peuvent être achetés en direct, réfrigérés ou congelés en fonction de leur classe.

Les plus recommandables sont les congelés en raison de la garantie que la chaîne du froid n’a pas été interrompue et ils ont été protégés contre la poussière et la manipulation excessive. Les meilleurs sont les paquets en vrac c.-à-d. dans de petits paquets de 1-2 livres.

Son odeur doit être légère à l’eau de mer, jamais pénétrer l’odeur à l’ammoniac.

Couleur vive, non opaque brillant.

Les mollusques vivants de coquille doivent le faire fermer ou ne pas ouvrir parce que cela signifie qu’ils sont morts. L’enjar gelé et non ouvert. Après la cuisson, il doit être ouvert, s’il est fermé, jetez-le parce qu’il est endommagé.

Certains des mollusques coquillages tels que les huîtres peuvent être consommés crus avec du citron.

Tous les crustacés peuvent être cuits pour être consommés dans différentes préparations, qu’ils soient panés, pochés ou sautés dans du beurre ou dans le milieu gras désiré.

Lorsque vous allez acheter des fruits de mer congelés, vous devriez considérer: 

  • Respectez la date d’expiration ou d’expiration du produit. Choisissez l’accomplissement le plus lointain. Que la date n’est pas obstruée ou rechapée est de dire qu’il n’est pas modifié.
  • Observez que le joint et les étiquettes sont en parfait état, non cassés ou en mauvais état.
  • Vérifiez qu’ils sont bien congelés et que l’emballage ne contient pas de givre, car vous voyez qu’ils ont déjà été partiellement dégelés.
  • Les fruits de mer doivent être achetés à la fin du marché, de sorte que la «chaîne du froid» du produit ne soit pas interrompue. Et quand vous accédez à votre destination finale, vous geler immédiatement.
  • Ne laissez pas beaucoup de temps exposé à la chaleur à l’intérieur de la voiture, ou à l’extérieur du congélateur (parce qu’il raccourcit sa durée de vie), maximum de 30 minutes pour ne pas interrompre “la chaîne du froid”, ce qui empêche la prolifération des bactéries qui causent la maladie.

Si possible, il doit être transporté dans un sac thermique et à l’écart des produits polluants tels que les nettoyants, les huiles automobiles ou l’essence car il absorbe ces odeurs.

Aussi, lorsque vous arrivez à votre destination, placez-les immédiatement dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Applications de fruits de mer:

Dans tous les régimes équilibrés devraient être inclus les protéines et les mollusques et crustacés sont l’une des sources les plus importantes pour contribuer à l’organisme ce nutriment, parmi beaucoup d’autres. (voir TIPS).

Ils sont utilisés comme un plat fort ou comme ingrédient dans d’innombrables préparations, car ils sont d’une grande valeur nutritive et peuvent utiliser des méthodes de cuisson variées.

Stockage:

Fruits de mer dès que vous atteignez votre destination finale, ils doivent être placés dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Ne laissez pas le dégivrage, pour geler à nouveau, parce que les bactéries sont activées et peuvent causer des effets nocifs pour la santé.

Les crustacés qui ont déjà été cuits doivent être autorisés à refroidir au réfrigérateur. Ils doivent être placés dans un récipient propre, sec et hermétique. Servez-les toujours avec un ustensile propre.

Durée

Réfrigéré cru, 2 jours maximum et en fonction de sa fraîcheur au moment de l’achat. Cuit réfrigéré 4 jours, maximum.

Congelé et sans interrompre le processus, environ 2 mois et en fonction de la date d’expiration.

Conservation:

La Reine des neiges. Réfrigéré.

Durée:  

2 mois approx.    2-4 jours env.

Conseils

Il est conseillé d’en savoir un peu plus sur les nutriments que la consommation de coquillages apporte à l’organisme humain.

Dans les coquillages, les plus populaires dans notre cuisine sont les mollusques et crustacés, c’est à dire les moules, les palourdes, les calmars.

Ils ont une forte teneur en nutriments pour le corps humain.

Les fruits de mer offrent des protéines qui contiennent tous les acides aminés essentiels.

Protéines: les acides aminés essentiels sont essentiels pour le développement cellulaire.

On le trouve dans les viandes, la volaille, le poisson, les crustacés, les œufs et certains légumes comme les légumineuses (haricots, soja, lentilles), entre autres.

Ils sont faibles en glucides et généralement faible en contenu gras, moins de 2% de leur composition, mais une forte proportion de cholestérol, comme les moules et les crevettes.

Acide folique.

Abri dans le régime alimentaire des femmes dans la grossesse et pour prévenir les anémies par la mauvaise alimentation.

Complexe B.

(Vitamines hydrosolubles).

Il doit être consommé sur une base quotidienne, que le corps ne peut pas stocker.

Il favorise la production de globules rouges.

Il aide à garder le système nerveux en bonne forme.

Bénéfique pour les yeux et les cheveux (cheveux).

Ils aident à éviter la fatigue et la fatigue.

Vitamine B1 ou thiamine.

Essentiel pour la croissance chez les enfants et les adolescents.

Aide le métabolisme.

Et le bon fonctionnement du système nerveux.

Vitamine B2 ou riboflavine.

Important dans la respiration cellulaire.

Anti-inflammatoire.

Vitamine B6.

Aide à combattre ou à atténuer les symptômes de la grossesse, tels que les nausées.

Stimule l’appétit.

Vitamine B12.

Il est impliqué dans la croissance des enfants et des adolescents.

Antianemic.

De la vitamine A.

Il est important pour la croissance normale chez les enfants et les adolescents.

Protège les voies respiratoires (gorge, bronches)

Aide à prévenir les infections

Il stimule l’appétit et est bon pour la digestion.

Pour les soins de la peau et la vision.

Vitamine E.

Fonction antioxydante.

Ils contiennent également une grande contribution dans les minéraux tels que:

Potassium.

Il développe les cellules des muscles et des globules rouges.

C’est basique pour les tissus musculaires.

Pour la formation de glycogène.

Évite la fatigue musculaire.

iode

(Poisson de mer).

Il est d’une importance vitale pour le bon fonctionnement de la thyroïde, qui régule le métabolisme.

Magnésium.

Essentiel pour le bon fonctionnement du système nerveux.

Aide au fonctionnement des glandes.

Dans la formation de l’albumine dans le sang.

Sodium.

Bon fonctionnement du système nerveux.

Pour le sang.

Fer.

C’est la composante principale des globules rouges et de l’hémoglobine dans le sang.

Ils aident à construire des cellules sanguines.

Il crée une résistance contre la fatigue.

Il aide à éviter l’ANÉMIE.

On le trouve dans les palourdes, les coques et les moules.

Calcium.

Elle constitue 50% des minéraux présents dans le corps humain.

Empêche les saignements.

Il aide à garder votre rythme cardiaque constante.

Pour l’entretien et le développement des os, des ongles et des dents.

Aide à la coagulation du sang et le bon fonctionnement musculaire.

On le trouve dans les crevettes et les calamars.

Il faut se rappeler que pour une alimentation équilibrée, les aliments devraient être consommés à partir des 5 groupes:

  • Protéines: les acides aminés essentiels sont essentiels pour le développement cellulaire.

On le trouve dans les viandes, la volaille, le poisson, les crustacés, les œufs et certains légumes comme les légumineuses (haricots, soja, lentilles), entre autres.

  • Glucides (glucides): ils fournissent de l’énergie à l’organisme, comme les fibres alimentaires et les sucres.

On les trouve dans des légumes comme le blé, la pomme de terre, le bananier plantain et certains fruits, entre autres.

  • Lipides. Graisses animales et végétales.
  • Vitamines. Fruits et légumes et dans la grande majorité des aliments.
  • Minéraux. Fruits et légumes et dans la grande majorité des aliments.

Ensuite, toute alimentation équilibrée doit contenir: viandes, légumineuses, fruits, légumes, oeufs, céréales, produits laitiers et graisses (végétales ou animales).

Note: il convient de rappeler que la «durée de vie utile» du produit dépend de sa fraîcheur au moment de l’achat, de la date (approximative) de maturité et de son entreposage et de sa conservation ultérieurs.

Vérifier périodiquement l’état du produit (date de congélation), afin de pouvoir le consommer à temps.

Manipulez toujours avec des mains propres ou des gants jetables et ceux qui ont déjà été cuits, en plus des ustensiles propres.

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