ZANAHORIA

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Compra:

La ZANAHORIA, es una hortaliza de raíz.

Frescura:

Se ver√° en su color  naranja intenso, ya que el color naranja p√°lido demuestra por lo general un sabor ins√≠pido.

  • Las hay tambi√©n de color morado, rosa y blanco.
  • Textura firme (no blanda porque est√° vieja), sin manchas caf√©s ni arrugas.
  • Se encuentran en el mercado, frescas, congeladas, en conserva, enlatadas y envasadas.

Las de color naranja las hay de varias clases: Chantenay, Danvers, Flakees, Imperator, Nantes, Redondas.

ZANAHORIA

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibici√≥n, est√© limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y l√°cteos en general, despu√©s de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la ‚Äúcadena de fr√≠o‚ÄĚ del mismo.

Usos:

Cruda en ensaladas y jugos. Cocida en ensaladas, potajes, sopas, cremas, salsas, tortas, galletas, cup cake y muchas otras preparaciones.

Almacenamiento de la ZANAHORIA:

La zanahoria se puede almacenar entera, refrigerada en bolsa pl√°stica perforada o sueltas en el ‚Äúcaj√≥n de los vegetales‚ÄĚ en la nevera.

Tambi√©n se puede cortar de acuerdo a los usos que se le ha de dar y se separa en bolsas pl√°sticas seg√ļn los cortes y se almacena en el congelador.

Su duraci√≥n refrigerada, 10 ‚Äď 12 d√≠as o m√°s, siguiendo sugerencias y dependiendo de su frescura en el momento de la compra. Congelada, 2 mes o m√°s.

Conservación de la ZANAHORIA:

Refrigerada.

Duración:

10-12 d√≠as. 2 meses seg√ļn el caso.

Nutrientes y propiedades:

Rica en betacarotenos. (Ver nutrientes y beneficios en  LOS VEGETALES).

Nota:

Su cocci√≥n se debe hacer al vapor, en rejilla met√°lica o marmita de bamb√ļ para conservar mejor sus nutrientes, sabor y color.

  • Revisar a menudo para extraer cualquiera que est√© en mal estado y pueda da√Īar las dem√°s.