YUCA

86 / 100
Yuca

Compra:

Es un tubérculo de cáscara gruesa, oscura, áspera y rugosa. Su pulpa es blanca y dura al tacto.

Frescura de la Yuca:

Se puede ver en el color blanco de su pulpa, no debe tener vetas grises. Su cáscara es gruesa y como con dos capas, de color café oscuro, rugosa (escamosa) que debe estar húmeda (denota frescura) y debajo de esta, una lisa color blanco con vetas rosadas.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

Se consume cocida como ingrediente en estofados, cremas y sopas.

También como guarnición en frituras, tortas, purés y pasteles, entre otros.

Almacenamiento de la Yuca:

Si se encuentran entierrada, se deberá lavar quitando todo exceso de tierra y dejar secar muy bien, antes de refrigerar. Almacenar en el “cajón de los vegetales” en el refrigerador,  sin pelar y sin bolsa.

  • Se pueden congelar cruda o cocida.

En el primer caso, pelar, porcionar  y retirar una vena central dura que tiene (corazón), porque es de mal gusto encontrarlo en ella ya preparada y congelar.

O también se puede trocear y blanquear (cocción corta en agua con sal) enfriar y congelar.

Influye en su vida útil, la frescura en el momento de la compra.

Conservación de la Yuca:

Refrigerar o congelar según el caso.

Duración:

8 a 15 días. 1 mes o más.

Tips:

La yuca blanqueada (cocción corta en agua con sal), congelada y luego frita, queda crocante y deliciosa para utilizar como guarnición.

Nutrientes y propiedades:

(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).

Nota:

Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.

Nunca congelar con cáscara (corteza).

Visita nuestro nuevo canal de Youtube