REPOLLO

REPOLLO

Compra del Repollo:

Es una hortaliza que se clasifica dentro de las coles verdes aunque también existe repollo rojo y se llama “col lombarda”.

Frescura del Repollo:

Se observa en el satinado y firmeza de sus hojas (no deben ser opacas ni blandas) han de estar apretadas.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

  • Crudo para ensaladas (picado en tiras muy finas porque es un poco duro), no se tiene que cocer y conserva todos sus nutrientes.
  • Blanqueado (cocción corta en poca agua hirviendo con sal o azúcar) para suavizarlo y se le agregan otros ingredientes, aderezos y vinagretas.
  • En estofados y sopas típicas.

Almacenamiento del Repollo:

  • Entero o en la porción que se compre y en bolsa plástica se almacena en el cajón de las verduras o en la parte de abajo y frontal de la nevera para que no se queme con el frío.
  • Su duración depende también de su frescura en el momento de la compra.

Conservación del Repollo:

Refrigerar.

Duración:

12-15 días aproximadamente.

Tips:

Para consumirlo crudo, separar sus hojas y enrollarlas bien apretadas máximo de a 3 y partir muy finamente en juliana (como paja), así quedará suave al paladar sin tener que someterlo a cocción para que no pierda nutrientes.

Nutrientes y Propiedades del Repollo:

-Las coles en general son un grupo de hortalizas dentro de las cuales se encuentra el brócoli, el coliflor, el repollo, las coles de Bruselas, que se caracterizan por ser alimentos con pocas calorías, mucha fibra y agua, por lo que resultan apropiadas para las dietas de adelgazamiento.

– Son de las hortalizas que contienen más proteínas.

– Gran fuente de vitaminas y minerales importantes para la salud del organismo.

– Entre ellas, la vitamina C (antioxidante), presente en cantidades superiores a las que presenta la naranja, carotenos, y vitaminas del complejo B, siendo una de estas el ácido fólico.

(Ver beneficios de los NUTRIENTES en  LOS VEGETALES).

Nota:

  • Revisar periódicamente el estado del producto para poder consumirlo a tiempo.

Para mayor información sobre el repollo

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