Compra:
La Remolacha es una hortaliza de raíz de color rojo (vino tinto) y forma de trompo.
Frescura:
Se observa en la firmeza al tacto de la remolacha, color característico de su cáscara vino tinto con algunas vetas, nunca con parches negros, ni blanda.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
Para ensaladas, batidos, cup cakes.
Almacenamiento:
Refrigerar en el “cajón de las verduras”, en bolsa plástica perforada o sueltas. Si se quiere se pueden cocinar, luego pelar, partir y refrigerar por 5 días máximo, guardándola en un recipiente con tapa (de vidrio), mientras se va consumiendo.
Su duración también depende de su frescura en el momento de la compra. Refrigerada cruda, 15-18 días aproximadamente. Refrigerada cocida, 5-8 días aproximadamente.
Conservación:
Duración:
5-18 días. 5-8 días según el caso.
Nutrientes y propiedades:
(Ver contenido de nutrientes y sus beneficios, en el A B C DE LOS VEGETALES).
Nota: La remolacha cambia considerablemente su textura al ser congelada, se pone excesivamente blanda y aguada por esta razón es preferible abstenerse de hacerlo. La remolacha cocida se debe servir siempre con utensilio limpio.
Revisar periódicamente el estado del producto.
