VERDOLAGA

VERDOLAGA

Compra de la Verdolaga:

La VERDOLAGA, es una hortaliza de hojas pequeñas de color verde oscuro.

Frescura de la Verdolaga :

Se puede apreciar en la firmeza y en el color intenso de sus hojas.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

  • Se utilizan en ensaladas y como guarnición de diversos platos de la cocina de México.
  • Se cocinan en agua hirviendo con sal y se enfrían con agua para interrumpir su cocción y conservar el color.

Almacenamiento de la Verdolaga :

  • La verdolaga se almacena, limpia y seca dentro de un recipiente con tapa, preferible de plástico, con papel absorbente de cocina (seco) en el fondo y antes de la tapa.
  • Refrigerar en el cajón de las verduras o en la parte de abajo y frontal de su nevera, no al fondo porque es muy frío y se pueden quemar.
  • Su duración también depende de la frescura en el momento de su compra.

Conservación de la Verdolaga:

Refrigerar.

Duración de la Verdolaga:

8-10 días aproximadamente.

Tips:

Cuando se use la verdolaga, antes de tapar nuevamente la que queda, sacudir o secar la tapa del recipiente, para retirar el exceso de humedad,  alargándose así aún más “la vida útil” de los vegetales.

Nutrientes y Propiedades:

La verdolaga destaca sobre todo porque es una de las verduras más ricas en omega-3 que se conocen. Una taza de la planta fresca puede contener 400 mg. de este ácido graso esencial. Pero además nos ofrece un aporte muy completo de gran variedad de nutrientes y  de principios medicinales:

  • Vitaminas: A, betacarotenos (7 veces más que la zanahoria), B1, B2, B3, C, E (una de las plantas que más contienen)…
  • Minerales: potasio (más que las espinacas), calcio, magnesio (una de las mejores fuentes vegetales), hierro, fósforo…
  • Aminoácidos
  • Bioflavonoides como liquiritina
  • Antioxidantes importantes como glutatión o betalaínas (en sus pigmentos)
  • Neurohormonas y neurotransmisores en la planta fresca como dopamina y l-noradrenalina (acción vasoconstrictora, antihipotensora y que ayuda a reducir hemorragias)

(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en  LOS VEGETALES).

Nota:

  • No congelar.
  • Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.
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