PEPINO

Compra:

El PEPINO, COHOMBRO O COGOMBRO, es una hortaliza de fruto.

Pulpa bastante clara, casi blanca, con semillas del mismo color.

Aroma y sabor parecidos a los de la sandía, fresco y refrescante, más no dulce.

Frescura:

El común, es de cáscara (corteza) color verde oscuro y jaspeado con verde más claro.

Forma alargada y cilíndrica.

Textura firme, no blanda.

Olor suave y fresco.

Lo hay también en conserva (pepinillos), pequeños de otra variedad.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

• Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
• Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
• Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

Se utiliza crudo en ensaladas y cremas (sopas frías) y jugos verdes.

También salteado en verduras orientales reemplazando al  Zucchini.

En conservas (agridulce).

Almacenamiento DEL PEPINO:

El pepino cohombro entero, se refrigera sin bolsa o con bolsa perforada y papel absorbente de cocina (seco) por dentro y en “el cajón de las verduras” en la nevera o en sitio no tan frío de la misma.

Si esta porcionado conservar bocabajo (para que su misma humedad no lo dañe), en recipiente preferiblemente de plástico sin tapa.

También se puede preparar en conserva (ácida o agridulce) para mayor duración.

La duración refrigerado, 8 – 10 días, siguiendo los consejos dados y dependiendo de su grado de frescura en el momento de la compra.

Conservación del pepino:

Refrigerar.

Duración:

8-10 días aproximadamente.

Tips:

Si está en cosecha o promoción, se puede preparar en conserva.

Nutrientes y propiedades:

(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en  LOS VEGETALES).

Nota:

Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.

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