APIO

APIO

Descripción:

El APIO, es un tallo. Una mata consta de varios tallos verdes, largos, delgados y con hendiduras. Hojas también de color verde, pequeñas y con picos.

Frescura del APIO:

se aprecia en sus tallos y hojas erguidos, que al doblarlos hacia abajo no cedan. Color verde intenso, no verde pálido ni con manchas oscuras o golpes.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

Se utiliza como ingrediente,

-Crudo en ensaladas con otros vegetales, sazonado con vinagretas o aderezos.

Cocido con salsas, en sopas y estofados o como aromatizante en diferentes preparaciones.

Como pasaboca en palitos crudos, acompañado de ricotta o  crema fresca y mayonesa.

También salteado en poca grasa (verduras orientales). En infusión, para mejorar la digestión.

Almacenamiento del APIO:

Antes de almacenar el apio en el refrigerador,

  • Cortar la base de la mata de apio para separar los tallos.
  • Separar los tallos de las hojas y colocarlos limpios y secos en un recipiente con tapa, preferiblemente de plástico (no desechable).
  • Colocar papel absorbente de cocina en el fondo y antes de la tapar
  • Conservar las hojas (si las usa para infusiones o ensaladas) de la misma manera que los tallos, pero por separado.
  • Colocar por separado, los tallos y la hojas de color más claro y usar estos en preparaciones que se deseen aromatizar, pero que se han a llevar a cocción.

Duración,  refrigerado, 15-20 días y más para los tallos.

Congelado 2 meses.

Las hojas duran 8 días aproximadamente.

Se pueden congelar los tallos sólo si se han de usas para estofados sopas o cremas.

Su duración también depende de la frescura en el momento de la compra.

Conservación:

Refrigerar.

Duración del APIO:

15-20 días. 2 meses.

Tips:

Se aconseja no guardar el apio con hojas, ya sea sin empaque o en bolsa plástica, porque los tallos se ablandan con facilidad y las hojas se pudren.

-Guardar las hojas por separado.

-Siempre que se consuma, secar la tapa del recipiente, para retirar el exceso de humedad, así se alarga su “vida útil” y no se pudren o se vuelven amarillos.

En las preparaciones de los alimentos para bebés e infantes, no son aconsejables los congelados, excepto las carnes crudas. Siempre se les debe dar alimentos recién preparados (hechos), utilizando ingredientes muy frescos y de buena calidad.

Nutrientes y propiedades:

Es digestivo, diurético, evita el estreñimiento, aumenta las defensas en el organismo, entre otras muchas propiedades.

(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).

Nota:

No guardar con hojas, ni en bolsa plástica, porque los tallos se ablandan con facilidad y las  hojas se pudren.

Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.

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