CHAMPIÑÓN

CHAMPIÑÓN

Compra del Champiñon :

(del francés champignon) puede referirse a:

El cuerpo fructífero del hongo Agaricus bisporus. También llamado champiñón común o champiñón de París. Este hongo es el más cultivado.

Frescura del Champiñon :

Se observa en su textura firme y sin viscosidad, color claro. Sin mal olor.

Al ir a comprar los champiñones o cualquier hongo comestible en el supermercado, se aconseja:

  • Observar el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino, refrigerar para que no se interrumpa “la cadena de frío” del mismo.

Usos del Champiñon:

  • El champiñón crudo se utiliza en ensaladas con vinagretas y aderezos.
  • Salteado en salsas para carnes, guarniciones, cremas y sopas.
  • Como ingrediente con verduras salteadas “tipo oriental”, tortas, pizzas y arroces. También en tortillas, soufflés y estofados, entre muchas otras preparaciones, porque el champiñón es de los ingredientes más versátiles en la cocina para preparaciones saladas.

Almacenamiento del Champiñon:

  • Al almacenar los champiñones, se colocan limpios y secos en un recipiente preferiblemente de plástico destapado (para que no se humedezcan y se fermenten), con papel absorbente de cocina (seco) en el fondo del mismo y otro sobre ellos. Refrigerar.
  • Retíralos de la bandeja o bolsa en la que vengan.
  • Sacúdeles cualquier resto de tierra que tengan, pero sin lavarlos. Esto se puede hacer con un pincel.
  • Su duración también depende de la frescura en el momento de su compra.
  • Así se aconseja hacer con cualquier clase de hongos o setas.
  • También se pueden saltear en poca grasa (aceite vegetal y/o mantequilla), dejar enfriar y luego refrigerar en el lugar más frío de la nevera o congelar.
Caja Para Champiñones Nevera

Conservación del Champiñon:

Refrigerar. Congelar.

Duración del Champiñon:

Ocho (8) días aproximadamente. 1 mes o más.

Tips del Champiñon:

  • Recordar que, para los champiñones crudos, NO SE DEBE TAPAR EL RECIPIENTE CON SU TAPA, sólo con papel absorbente de cocina (seco) o se dejan en bandeja de icopor o unicel (el de la compra) tapados con vinilpel o papel film.
  • No dejar en bolsa plástica.
  • También se pueden saltear (cocción corta en poca grasa), dejar enfriar y congelar en bolsas plásticas en porciones (cantidades que por lo general se usan en una preparación).

Nutrientes y Propiedades del Champiñon :

Los HONGOS, SETAS O CALLAMPAS: Son ricos en proteína y gran cantidad de nutrientes como también las demás setas comestibles.

(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en  LOS VEGETALES).

Nota:

  • No congelar sin saltear, porque se dañan su textura y sabor al ser ellos como una esponja que absorben demasiada humedad.
  • Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.

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