CAIGUA


Compra:

El PEPINO PARA RELLENAR O CAIGUA, es una hortaliza de fruto de color verde con semillas ásperas y oscuras. Su forma es alargada y hueco por dentro.

Frescura:

Se aprecia en su textura firme, sin partes blandas, ni manchas cafés. Color verde intenso.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

  • Por lo general se consume cocido (después de retirar las semillas) con salsas, como guarnición.
  • Relleno de carnes y con una salsa adicional, o gratinados, como plato fuerte, acompañados de arroz blanco o ensaladas.
  • Se utiliza como ingrediente para ensaladas con vinagretas o aderezos y en encurtidos (conservas).

Almacenamiento:

El pepino para rellenar, se refrigera en bolsa plástica perforada, o caja de verduras con papel de cocina (seco) por dentro y se coloca en un lugar no tan frío de la nevera.

-Se debe consumir pronto, porque su “vida útil” es muy corta.

-Su duración  8  días aproximadamente y dependiendo del grado de frescura en el momento de la compra.

Conservación:

Refrigerar

Duración:

5 días aprox.

Tips:

– Al llegar con el mercado y comenzar a organizarlo, este vegetal se puede ir blanqueando, se enfría y refrigera, para que quede listo y utilizarlo pronto en un menú, en la preparación que se desee.

– Consumir pronto.

Nutrientes y propiedades:

(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).

Nota: Preparar lo más pronto posible, ya que su “vida útil” es corta.

Revisar periódicamente el estado el producto, para poder consumirlo a tiempo.