ARRACACHA

ARRACACHA

Compra:

Se parece a la papa en su textura, aunque en su forma se parece a una yuca, de sabor más dulce. Color  amarillo. También puede ser amarilla con algunas vetas moradas. Olor característico (aromático y un poco fuerte).

Frescura de la ARRACACHA:

Se puede apreciar por ser firme al tacto, no blanda. Su corteza es delgada, rugosa y de color amarillo como su pulpa. También las hay blancas y moradas.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

Se utiliza como guarnición (acompañamiento) para carnes.

  • Como ingrediente en sopas como el “Ajiaco”, el típico “Sancocho Paisa” o el “Puchero Santafereño” todos platos típicos Colombianos.
  • Los sistemas de cocción más usados son al horno, al vapor o en agua hirviendo.

Almacenamiento de la ARRACACHA:

Se puede refrigerar sin empaque en el “cajón de las vegetales” en la nevera o con bolsa perforada en la parte baja y delantera de la nevera.

También se puede congelar después de la cocción (para sopas). O congelar cruda pelada y porcionada (sopas y purés).

Conservación de la ARRACACHA:

Congelar. Refrigerar.

Duración:

2 meses aproximadamente. 10 -15 días aproximadamente.

Tips:

Se puede congelar cruda o cocida.

Nutrientes y propiedades:

(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).

Nota: No almacenar (guardar) entierradas ni húmedas.

  • Lavar y secar al máximo con un paño y dejar en un lugar aireado hasta que sequen totalmente, antes de refrigerar.
  • No congelar con cáscara (corteza).
  • Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.