Descripción:
Las ALCACHOFAS, son vegetales llamados brotes.
De forma ovalada y tienen hojas cortas sobrepuestas, gruesas y apretadas, de color verde medio.
Frescura de la ALCACHOFA:
Se observa en la textura firme, apretada y crujiente de sus hojas. Que estén de color verde no descoloridas, ni marchitas o secas, ni blandas y sueltas.
Se deben escoger las más gruesas y pesadas.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
Se utiliza en cremas, salsas, ensaladas y sus corazones se gratinan o se les agregan salsas, entre muchas otras preparaciones.
Almacenamiento de la ALCACHOFA:
Enteras, limpias y secas, se almacenan en el “cajón de las verduras” en la nevera, en bolsa plástica. O congelar, después de pelar, limpiar, blanquear y enfriar.
Su duración también depende de la frescura en el momento de su compra.
Duración,
Refrigeradas crudas, 8 días aproximadamente.
Refrigeradas cocidas, 1 día aproximadamente.
Congeladas cocidas, 1-2 meses aproximadamente.
Su duración también depende de la frescura en el momento de su compra.
Conservación:
Refrigerar. Congeladas.
Duración:
8 días. 1 mes.
Tips:
Como la alcachofa se oxida (oscurece) fácilmente, se debe tener listo un recipiente con agua con limón y sal y se van colocando ahí las que se van pelando y limpiando.
Nutrientes y propiedades:
Gran contenido de hierro. (Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).
Nota:
Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.
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