ALCACHOFA

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ALCACHOFA
ALCACHOFA

Descripción:

Las ALCACHOFAS, son vegetales llamados brotes.

De forma ovalada y tienen hojas cortas sobrepuestas, gruesas y apretadas, de color verde medio.

Frescura de la ALCACHOFA:

Se observa en la textura firme, apretada y crujiente de sus hojas. Que estén de color verde no descoloridas, ni marchitas o secas, ni blandas y sueltas.

Se deben escoger las más gruesas y pesadas.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

Se utiliza en cremas, salsas, ensaladas y sus corazones se gratinan o se les agregan salsas, entre muchas otras preparaciones.

Almacenamiento de la ALCACHOFA:

Enteras, limpias y secas, se almacenan   en el “cajón de las verduras” en la nevera, en bolsa plástica. O congelar, después de pelar, limpiar, blanquear y enfriar.

Su duración también depende de la frescura en el momento de su compra.

Duración,

Refrigeradas crudas, 8 días aproximadamente.

Refrigeradas cocidas, 1 día aproximadamente.

Congeladas cocidas, 1-2 meses aproximadamente.

Su duración también depende de la frescura en el momento de su compra.

Conservación:

Refrigerar. Congeladas.

Duración:

8 días. 1 mes.

Tips:

Como la alcachofa se oxida (oscurece) fácilmente, se debe tener listo un recipiente con agua con limón y sal y se van colocando ahí las que se van pelando y limpiando.

Nutrientes y propiedades:

Gran contenido de hierro. (Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).

Nota:

Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.

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