CENTOLLO

 Compra: Otra variedad de cangrejo es el centollo, de mayor tamaño, caparazón espinoso y patas delgadas. Proviene de las costas del Atlántico (España y Portugal), aunque también en el Mediterráneo,…

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JAIBA

 Compra: La JAIBA O CANGREJO COMÚN, se puede comprar viva o cocida y congelada, o la pulpa ya desmenuzada.Se consigue durante todo el año.Los mariscos son más delicados que los…

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CANGREJO DE MAR

  Compra: El CANGREJO DE MAR, se encuentra abundantemente en las costas de California, en las de Europa y en las mexicanas en el Golfo.Es un crustáceo de cuerpo corto y…

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CIGALA

Compra: La CIGALA, es una especie de camarón. La carne que se aprovecha es la de la cola, que tiene un agradable sabor. Sus preparaciones pueden ser, cualquiera que se…

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GAMBAS

 Compra:LA GAMBA O El LANGOSTINO, es un crustáceo, de caparazón de color amarillento con vetas marrón y al cocerlo se vuelve rojizo. Mide entre 12 -16 cm. de largo, de cuerpo…

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LANGOSTA

 Compra: La LANGOSTA, es un crustáceo marino de diez patas, tiene antenas largas. Su parte comestible es apenas la tercera parte de su peso total. Mide entre 23- 50 cm.…

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ANCAS DE RANA

  Compra:Son los únicos batracios comestibles, por esta razón se clasifican dentro de los mariscos.La única parte que se aprovecha son las patas traseras “ancas de rana” que son de fácil…

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VIEIRAS

  Compra:La VIEIRA Y LA ZAMBURIÑA, son moluscos bivalvos, emparentado con las ostras y almejas. Su carne en muy apetecida por su delicioso sabor y finura. La primera es más grande…

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OSTRAS

 Compra: Las OSTRAS, ocupan un primerísimo lugar dentro de lo mariscos y una fina entrada.Existen dos categorías: Portuguesa, de concha irregular y la aplanada o lisa.De esta última hay tres…

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CARACOLES

 Compra: Los CARACOLES, aunque los hay de tierra y de mar se clasifican como mariscos.El caracol de Borgoña es el más apreciado por el color rosado de su carne. También…

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