PULARDA

 Compra: La PULARDA Y EL CAPÓN, son pollos cebados (tratamiento especial de engorde rápido). Su carne es suave y tierna por ser animales jóvenes y de buena raza. Los capones…

Continuar leyendo PULARDA

PAVO

 Los PAVOS de gran tamaño tienen un peso hasta de 12 kilos. Las pavitas hasta 5 kilos.Los jóvenes tienen las patas grisáceas o blanquecinas y blandas, el animal adulto, las…

Continuar leyendo PAVO

CONSERVAR LAS AVES

La frescura de las AVES se notará en su: Olor característico, fresco y suave (que no tenga olor a pluma, ni cualquier otro mal olor).Piel (pellejo o cuero) húmeda, delgada, de color blanco (no rosado, amarillo o gris y mucho menos violeta, púrpura o verde, características de un ave vieja y dañada este último.

Continuar leyendo CONSERVAR LAS AVES

PATO Y GANSO SILVESTRE

Compra: Los más comunes son:El PATO SILVESTRE, conocido como “ánade común”. La CERCETA, que es más pequeña que el pato silvestre.Para quitarles el sabor fuerte a humedad, se debe retirar…

Continuar leyendo PATO Y GANSO SILVESTRE

FAISÁN

 Compra: El faisán es de plumaje muy colorido. Existen varias clases de faisanes: Dorado, plateado, real y común. Este último, su carne no es tan fina, pero si está bien…

Continuar leyendo FAISÁN

PERDIZ

 Compra:Como PERDIZ, se conoce el animal adulto.El pollo menor de un año es el PERDIGÓN. Este es más fino y un excelente manjar. La carne de ave adulta es menos…

Continuar leyendo PERDIZ

PALOMA

 Compra:Las PALOMAS y PICHONES mejores, son los recién salidos del nido. Pesan entre 300 - 400 gr.Su hígado no tiene hiel, por esta razón se puede dejar dentro del animal.Al…

Continuar leyendo PALOMA

GALLINA DE GUINEA

Compra: La PINTADA O GALLINA DE GUINEA, es originaria de África. Abunda en Guinea en estado salvaje. Introducida en Europa por los romanos. Se cría con facilidad como cualquier ave…

Continuar leyendo GALLINA DE GUINEA

GANSO

 Compra: El GANSO U OCA tierno es de unos 8 meses y un peso de 4-5 kilos. Si es de mayor edad su carne es dura.Se cría especialmente para la…

Continuar leyendo GANSO

POLLO

Congelado (entero con piel, sin vísceras, es menos perecedero que por piezas o canales.  Si no lo va a consumir pronto

Continuar leyendo POLLO