FAISÁN

FAISÁN Compra: El faisán es de plumaje muy colorido. Existen varias clases de faisanes: Dorado, plateado, real y común. Este último, su carne no es tan fina, pero si está…

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PERDIZ

Compra: Como PERDIZ, se conoce el animal adulto. El pollo menor de un año es el PERDIGÓN. Este es más fino y un excelente manjar. La carne de ave adulta…

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PALOMA

PALOMA Compra: Las PALOMAS y PICHONES mejores, son los recién salidos del nido. Pesan entre 300 - 400 gr. Su hígado no tiene hiel, por esta razón se puede dejar…

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GANSO

GANSO Compra: El GANSO U OCA tierno es de unos 8 meses y un peso de 4-5 kilos. Si es de mayor edad su carne es dura. Se cría especialmente…

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PULARDA

PULARDA Compra: La PULARDA Y EL CAPÓN, son pollos cebados (tratamiento especial de engorde rápido). Su carne es suave y tierna por ser animales jóvenes y de buena raza. Los…

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CONSERVAR LAS AVES

La frescura de las AVES se notará en su: Olor característico, fresco y suave (que no tenga olor a pluma, ni cualquier otro mal olor).Piel (pellejo o cuero) húmeda, delgada, de color blanco (no rosado, amarillo o gris y mucho menos violeta, púrpura o verde, características de un ave vieja y dañada este último.

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POLLO

Congelado (entero con piel, sin vísceras, es menos perecedero que por piezas o canales.  Si no lo va a consumir pronto

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