ARENQUE

ARENQUE
ARENQUE

Compra:

El ARENQUE, es un pescado marino o de agua dulce. Se encuentra en los mares del norte, tanto en América como en Japón.

Fresco, se prepara a la meunière, a la parrilla, o cocinado.

Se debe condimentar muy bien (sabores fuertes) y usar salsas como al curry o a la mostaza.

Para exportarlo se usan los métodos de conservación como la salazón o “pescado seco” y el ahumado (en conserva).

Frescura:

Textura firme, olor fresco a mar y no a amoniaco.

El pescado se debe comprar al final del mercado, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del producto y al llegar a su destino final, colocarlo de inmediato en la nevera, ya sea a congelar o a refrigerar si se va a consumir máximo al otro día.

Usos:

Apanado, gratinado y en salsas. En sándwich y rebosados.

Almacenamiento:

Empacar en bolsa plástica porcionado y congelar. Si se va a consumir pronto, adobar y refrigerar por 1 día aproximadamente.

Su duración congelado, 1-2 meses aprox. Y dependiendo de la frescura en el momento de la compra.

Hay que tener en cuenta el evitar la “contaminación cruzada”, es decir, al almacenar un filete cocido no debe estar cerca de uno crudo.

Al descongelar, pasar al refrigerador. Nunca descongelar a temperatura ambiente. Una vez descongelado, no volver a congelar, porque se activan los microorganismos y se puede volver nocivo para la salud.

Conservación:

Congelar. Refrigerar.

Duración:

2-3 meses aprox.  1-2 días aprox.

Tips: Si desea que los filetes conserven su forma, no les retire la piel al cocinarlos.

Nota: Hay que tener en cuenta el evitar la “contaminación cruzada”, es decir, al almacenar un filete cocido no debe estar cerca de uno crudo.

El pescado  o cualquier otro alimento, se debe manipular con manos y utensilios limpios.