ANCAS DE RANA


  

Compra:

Son los únicos batracios comestibles, por esta razón se clasifican dentro de los mariscos.

La única parte que se aprovecha son las patas traseras “ancas de rana” que son de fácil digestión especiales para personas convalecientes o enfermas. Su frescura se observa en su piel suave y brillante.

Frescura:

Su carne debe ser firme, suave, lisa y brillante.

Si se compran congeladas, que estén duras y sueltas, no en bloque, ni partes blandas.

Usos:

Se preparan fritas, en salsas o empanadas.

Almacenamiento:

Antes de prepararlas se les retira las garras. Se colocan dentro de leche para que se infle su piel.

O empacar por porciones y congelar.

Descongelar en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente.

Conservación:

Congelar.

Duración:

2 meses aprox.

Nota:

Una vez descongeladas, no volver a congelar.