Cómo Conservar los Quesos Madurados

Quesos madurados

Compra de los quesos Madurados

Los quesos madurados no se conservan bien, por esto se debe comprar la cantidad que se va a consumir rápidamente.

Estos quesos vienen envueltos en papel de aluminio o cera y en paquetes de cartón o madera con etiqueta, dificultando saber el estado real del queso.

Cuchillos para queso
Cuchillos para queso

Un queso curado al tacto debe ser esponjoso, no duro ni demasiado blando.

Su aroma debe ser el característico de cada queso, (nunca debe tener olor a amoniaco). Sabor (láctico) que va de suave a picante.

Evite comprar los de envases hinchados,  averiados o golpeados.

Compruebe la fecha de vencimiento. Cuando lo compre en una quesería, pida que se lo corten de un queso entero y pregunte si puede catarlo (aspecto, color, olor, sabor, textura…etc.).

Hay quesos semi-maduros como el fundido tipo americano.

Al ir a comprar el producto al supermercado se deberá tener en cuenta,

  • Observar que la nevera donde se exhibe el producto, funcione adecuadamente (que esté enfriando).
  • Observar la fecha de vencimiento del producto o caducidad del mismo, que no esté tapada, ni alterada, ni repisada. Escoger el producto con fecha lo más lejana posible.
  • Revisar el empaque, que esté en óptimas condiciones, no sumido, averiado o golpeado. Tampoco con etiquetas rotas o desechas.
  • Mirar que el empaque no esté inflado (soplado), porque esto es indicio de que el producto ya está en descomposición.
  • Comprar el producto al final del mercado, para que no se interrumpa “la cadena de frío” del mismo.

Almacenamiento de los Quesos Madurados:

Refrigerados, por muy pocos días.

El Brie y el Camembert se pueden congelar, en porciones y empacados en bolsa hermética. Descongelar en el refrigerador. Consumirlos cuando se descongelen.

Duración,

Refrigerados, 2-4 días, aproximadamente.

Congelados,  3-4 semanas, para que no se altere su sabor.

Se ha de recordar que el tiempo de “vida útil” del producto, depende de su estado en el momento de la compra y de su posterior almacenamiento y conservación.

Conservación:

Congelado. Refrigerado.

Duración:

3-4 semanas aprox. 2-4 días aprox.

Nutrientes y propiedades:

Ver Quesos

Nota:

Mantener bien tapado y refrigerado.

Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.

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