Compra:
El COSTEÑO o QUESO DE PRENSA, es un queso fresco (no madurado), de leche pasteurizada de vaca. Color blanco. Textura firme, no tan blanda, poroso y sabor salado. Olor también de más carácter. Es delicioso frito.
Frescura del QUESO DE PRENSA:
Al ir a comprar el producto al supermercado se deberá tener en cuenta,
- Observar que la nevera donde se exhibe el producto, funcione adecuadamente (que esté enfriando).
- Observar fecha de vencimiento del producto o caducidad del mismo, que no esté tapada, ni alterada, ni repisada. Escoger el producto con fecha lo más lejana posible.
- Revisar empaque, que esté en óptimas condiciones, no sumido, averiado o golpeado. Tampoco con etiquetas rotas o desechas.
- Mirar que el empaque no esté inflado (soplado), porque esto es indicio de que el producto ya está en descomposición.
- Comprar el producto, al final del mercado, para que no se interrumpa “la cadena de frío” del mismo.
Usos:
Este queso es el ingrediente perfecto por su textura y sabor, para preparar los “buñuelos antioqueños”. Se utiliza para frituras y horneados típicos (plátano macho maduro) y tortas típicas. Él solo frito es delicioso o enrollado en con diferentes ingredientes y frito.
Cuchillos para quesos
Almacenamiento del QUESO DE PRENSA:
Refrigerar el QUESO DE PRENSA en el sitio más frío (parte alta de la nevera) a 4-6 grados Centígrados aproximadamente, en un recipiente con tapa para que no se seque y no altere su olor y sabor. Colocar papel absorbente de cocina en el fondo del recipiente para que recoja la humedad y cambiarlo cuando esté mojado para que no se fermente el queso y no tome mal olor.
Su duración también depende del tiempo que se encuentre en la fecha de caducidad o vencimiento del producto y del cuidado tenido en su fabricación y en la conservación, tanto del distribuidor como del consumidor.
En el refrigerador mantenga los productos lácteos lejos de las carnes, pescados, verduras y frutas, para evitar la “contaminación cruzada”.
Se ha de recordar que el tiempo de “vida útil” del producto, depende de su frescura en el momento de la compra y de su posterior almacenamiento y conservación.
Conservación del QUESO DE PRENSA:
Duración: 10 días aprox.
Tips:
Refrigerado en recipiente de icopor (unicel o poliestireno) conserva mejor su frescura y colocando una toalla de papel absorbente de cocina doblada, debajo del queso. Esta se debe cambiar a menudo para que no se fermente.
Su duración también depende de la frescura en el momento de la compra y del tiempo que se encuentre en la fecha (aproximada) de caducidad o vencimiento del producto.
Importante:
Aunque así como hay veces que la fecha no se ha vencido, y puede suceder que el envase se sopló y el producto se dañó y hay que desecharlo, puede suceder, que otras veces la fecha ya se venció y el producto continúa en buen estado por un tiempo.
Nota:
Es mejor no congelarlo, para que no se altere su textura y sabor, pero si no se ha consumido y se puede dañar, preferiblemente congelarlo y utilizarlo en preparaciones como los famosos buñuelos Colombianos, entre otras y no para consumirlo solo.
Se ha de recordar que el tiempo de vida útil del producto depende de la frescura en el momento de su compra y de su posterior almacenamiento y conservación.
Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.