CÓMO CONSERVAR EL QUESO CHEDDAR.

QUESO CHEDDAR

Compra DEL QUESO CHEDDAR:

El CHEDDAR, es un queso maduro, elaborado a partir de leche de vaca pasteurizada.

Originalmente producido en Villa Cheddar (Inglaterra), aunque ahora el tipo Cheddar conocido como Tasty cheese, se fabrican en Irlanda, Canadá, USA, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Argentina, Australia y en Suecia y España.

Características: Es un queso que  se cuece y se prensa, es compacto y elástico.

Mínimo se madura entre 3-4 meses y muchos hasta los 12 meses o más.

Pasta de textura firme, cerosa y lisa.

Va del color paja al anaranjado (por adición de colorantes, para que el consumidor lo conozca, si no tiene etiqueta), que es su color característico y por el que es muy conocido en todo el mundo. El Cheddar no debe presentar ojos.

Su sabor característico, ácido y más intenso de acuerdo al grado de maduración o añejamiento.

Se etiquetan de acuerdo a su grado de maduración y va del suave al fuerte y ácido.

Su presentación es en bloque (cubo), y en forma cilíndrica y/o envuelto en tela o en lonjas (tajadas).

Al ir a comprar el producto al supermercado se deberá tener en cuenta,

  • Observar que la nevera donde se exhibe el producto, funcione adecuadamente (que esté enfriando).
  • Observar la fecha de vencimiento del producto o caducidad del mismo, que no esté tapada, ni alterada, ni repisada. Escoger el producto con fecha lo más lejana posible.
  • Revisar el empaque, que esté en óptimas condiciones, no sumido, averiado o golpeado. Tampoco con etiquetas rotas o desechas.
  • Mirar que el empaque no esté inflado (soplado), porque esto es indicio de que  el  producto ya está en descomposición.
  • Comprar el producto al final del mercado, para que no se interrumpa “la cadena de frío” del mismo.

Usos:

Se usa por lo general en hamburguesas, nachos mexicanos con queso, enchiladas, (y “comidas rápidas” en general) por su sabor y porque derrite muy bien.

Para sándwiches y salsas para pastas, en tablas de quesos y bocaditos con manzanas y nueces o con ensaladas.

Es una excelente fuente de vitamina B 12.

Almacenamiento DEL QUESO CHEDDAR:

Sin destapar puede durar meses en la nevera. Una vez abierto, mantener bien tapado en su propio empaque o en recipiente hermético y refrigerado.

Recipiente de Nevera para quesos
Recipiente de Nevera para quesos

Duración,

Refrigerado a un temperatura de 4 grados C. (Centígrados o Celsius) y almacenado en las condiciones adecuadas, 6-8 semanas.

En el refrigerador mantener los productos lácteos lejos de las carnes, pescados, verduras y frutas, para evitar la “contaminación cruzada”.

Se ha de recordar que el tiempo de “vida útil” del producto, depende de su estado en el momento de la compra y de su posterior almacenamiento y conservación.

Conservación del QUESO CHEDDAR:

Refrigerar.

Duración DEL QUESO CHEDDAR:

6-8 semanas aprox.

Tips:

-El queso mientras menos porcionado esté, dura más debido a que tiene menos superficie expuesta al aire.

-Sacar del refrigerador mínimo 30 minutos antes de servirlos, porque a temperatura  ambiente, se aprecian mejor sus cualidades organolépticas (sabor, textura, aroma y color).

-Si un trozo de queso maduro, desarrolla moho, se debe cortar el pedazo con moho con media pulgada (1.5 cm.) más alrededor, y consumir el queso cuanto antes.

Nota:

Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.

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