CONSERVAR LA CREMA DE LECHE

conservar la crema de leche
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Compra:

La CREMA DE LECHE, es la parte más grasa que contiene la leche cruda (sin pasteurizar) y se encuentra flotando en la superficie de esta. Se separa mediante un proceso de centrifugado.

Frescura:

Color va del blanco al blanco crema o amarillento.

Sabor delicado y delicioso, no ácido y mucho menos amargo.

Textura suave que va, de un poco líquida a más espesa, dependiendo de su porcentaje de grasa.

Aroma delicioso, suave, a lácteo fresco (no olor a fermentado).

CREMA DE LECHE
CREMA DE LECHE

Hay varias CLASES de acuerdo al porcentaje de grasa que contenga la crema y así sus usos:

– Las con menor cantidad de grasa se utilizan para colocarle al café, sopas y salsas.

– Las más espesas (55% de grasa), se usan para elaborar crema batida (chantilly) para repostería.

– Las muy grasas para la elaboración de mantequilla.

Su color va del blanco al blanco crema o amarillento. Sabor delicado y delicioso, no ácido y mucho menos amargo. Textura suave que va, de un poco líquida a más espesa dependiendo de su porcentaje de grasa. Aroma delicioso, suave a lácteo fresco.

En el mercado la encontramos en varias presentaciones: En caja, en bolsa, en lata o en vaso. Cualquiera que sea su presentación se debe mantener siempre refrigerada y después de abierta, bien tapada. La que viene en lata se debe colocar en otro recipiente si se va a conservar el sobrante, porque al contacto con el aire y en la lata se pone gris (se oxida) y también cambia su textura y sabor.

Al ir a comprar el producto al supermercado se deberá tener en cuenta:

  • Observar que la nevera donde se exhibe el producto, funcione adecuadamente (que esté enfriando).
  • Mirar que la fecha de vencimiento del producto o caducidad del mismo, no esté tapada, alterada, o repisada. Escoger el producto con fecha lo más lejana posible.
  • Revisar empaque, que esté en óptimas condiciones, no sumido, averiado o golpeado. Tampoco con etiquetas rotas o desechas.
  • Que el empaque no esté inflado (soplado), porque esto es indicio de que el producto ya está en descomposición.
  • Comprar el producto al final del mercado, para que no se interrumpa “la cadena de frío” del mismo.

Usos:

La crema de leche se usa tanto en repostería, como para platos salados.

– Como aderezo para ensaladas de frutas, postres y helados.

– Como aderezos para verduras, cremas (sopas) y carnes, entre otros.

Almacenamiento de la crema de leche:

Para conservar la crema de leche se refrigerada entre 2- 6 grados Centígrados  aproximadamente (parte alta de la nevera).

Nunca dejes latas de conserva abiertas en la nevera

Recipientes de Vidrio
Recipientes de Vidrio para Nevera

En el refrigerador mantener los productos lácteos lejos de las carnes, pescados, verduras y frutas, para evitar la “contaminación cruzada”.

DURACIÓN.

-Refrigerada, 15 días aproximadamente y dependiendo de la fecha de caducidad o vencimiento del producto y de su almacenamiento y conservación.

-En la fecha de caducidad o vencimiento del producto, el tiempo puede ser aproximado, pues si se deja descuidadamente el producto fuera del refrigerador puede durar menos. Así como hay veces que dura más dependiendo de la manipulación y la poca interrupción en la “cadena de frío” que haya tenido este.

Conservación de la crema de leche:

Para conservar la crema de leche una vez abierta Refrigerar.

Duración:

10-15 días aprox. Fecha Venc. Aprox.

Tips: – Si se acabó la mantequilla y se tiene crema de leche, batirla vigorosamente, adicionar un poco de sal y se tendrá una mantequilla deliciosa!

– Su duración también depende del tiempo que se encuentre en la fecha (aproximada) de caducidad o vencimiento del producto.

 Importante:

Aunque así como hay veces que la fecha no se ha vencido, y puede suceder que el envase se sopló y el producto se dañó y hay que desecharlo, puede suceder, que otras veces la fecha ya se venció y el producto continúa en buen estado por un tiempo.

Nutrientes y propiedades:

(Ver NUTRIENTES en los LÁCTEOS).

Nota:

Mantener refrigerada.

No congelar

ya que cambia su textura y sabor.

Recordar que el tiempo de vida útil del producto depende de la frescura en el  momento de su compra y de su posterior almacenamiento y conservación.

-Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.

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