CREMA AGRIA

Compra:

El SUERO COSTEÑO o CREMA AGRIA, es una crema de leche ácida de vaca, es muy usada con toda clase de platos típicos de la costa colombiana en los departamentos de Bolívar, Córdoba y Sucre.

Frescura:

Al ir a comprar el producto al supermercado se deberá tener en cuenta:

  • Observe que la nevera donde se exhibe el producto, que funcione adecuadamente (esté enfriando).
  • Mirar la fecha de vencimiento del producto o caducidad del mismo, que no esté tapada, ni alterada, ni repisada. Escoger el producto con fecha lo más lejana posible.
  • Revisar empaque, que esté en óptimas condiciones, no sumido, averiado o golpeado. Tampoco con etiquetas rotas o desechas.
  • Que el empaque no esté inflado (soplado), porque esto es indicio de que ya está en descomposición.
  • Comprar el producto, al final del mercado, para que no se interrumpa “la cadena de frío” del mismo.
  • Refrigerar tan pronto se llegue a su destino.

Usos:

Con la CREMA AGRIA se prepara un encurtido al que se le adiciona, pimienta entera, cebollín, ajo, cebolla, ají o chile y pimentón esta mezcla se conoce como “Pasa arroz” y se usa como acompañamiento para infinidad de recetas.

-Pero no solo en la costa colombiana se usa, sino en el mundo entero se conoce como Crema ácida o Sour cream, y se usa como aderezo para ensaladas o carnes.

-En guarniciones y también para untar sobre el pan o galletas, o mezclar con otros productos, para preparar Dip o Dipping Sauce (directo al paladar), que son salsas en las que se moja un alimento sólido como, pasa bocas.

– La CREMA AGRIA, se utiliza tanto en repostería como en preparaciones saladas y salsas.

Almacenamiento:

Este producto se conserva refrigerado y bien tapado.

-En el refrigerador mantener los productos lácteos lejos de las carnes, pescados, verduras y frutas, para evitar la “contaminación cruzada”.

-Su duración depende del tiempo que se encuentre en la fecha de caducidad o vencimiento del producto y del cuidado en el almacenamiento y conservación de este.

En la fecha de caducidad o vencimiento del producto, el tiempo puede ser aproximado, pues si se deja descuidadamente el producto fuera del refrigerador puede durar menos. O hay veces que dura más dependiendo de la manipulación y la poca interrupción en la “cadena de frío” que haya tenido el mismo.

Conservación:

Refrigerar.

Duración:

Fecha Venc. Aprox.

Tips:

– Antes de servirlo(a) sobre una preparación caliente, sacar del refrigerador la cantidad a consumir, unos minutos antes, para que se tempere.

– Su duración también depende del tiempo que se encuentre en la fecha (aproximada) de caducidad o vencimiento del producto.

Importante:

Aunque así como hay veces que la fecha no se ha vencido, y puede suceder que el envase se sopló y el producto se dañó y hay que desecharlo, puede suceder, que otras veces la fecha ya se venció y el producto continúa en buen estado por un tiempo.

Nutrientes y propiedades:

(Ver NUTRIENTES en los LÁCTEOS).

Nota:

-Servir con utensilio limpio y seco. Consumir de inmediato. Mantener refrigerado el sobrante después de servir.

-Se ha de recordar que el tiempo de vida útil del producto depende de la frescura en el momento de su compra y de su posterior almacenamiento y conservación.

– Recordar que el tiempo de “vida útil” del producto depende de, la frescura en el momento de su compra y de su posterior almacenamiento y conservación.

-Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.

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