FRAMBUESA

Compra:

La FRAMBUESA o FRESA DEL BOSQUE, pertenece a la familia de las Rosáceas.
Es una baya y la fruta del bosque del frambueso. Nativa de Europa y el Norte de Asia.

Frescura:

Existen diferentes variedades. Sus colores son negras, rojas, blancas y anaranjadas. Son de sabor dulce.
También las venden ya congeladas, enlatadas, en almíbar o pulpa congelada. (Ver productos congelados en la Introducción de esta aplicación y Enlatados y conservas).
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

Las frambuesas se utilizan solas como fruta, en bebidas, batidos, helados, mousse, tartaletas, tortas, galletas, rellenos para pasteles, pie y postres en general.

Almacenamiento:

Las frambuesas frescas son muy delicadas y duran poco porque se empiezan a mohosear. Lavar rápidamente (si están sucias), porcionar en bolsa plástica y congelar.

Conservación:

Congelar. Refrigerar.

Duración:

Refrigerada, 2-3 días aproximadamente. Congelada, 1 mes o más, aproximadamente.

Tips:

Es aconsejable para su conservación, congelarlas, pero sólo para utilizar en bebidas, jaleas, mermeladas o salsas, no para consumir solas.
-Todas las bayas o frutos del bosque se deben sumergir en agua con vinagre, escurrir y secar suavemente, para evitar que les salga moho.
-Se sugiere no someter a cocción las frutas para bebidas ya que pierden nutrientes.

Nutrientes y propiedades:

(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES en LAS FRUTAS).
Nota: Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.