CURUBA

Compra:

La CURUBA, se cultiva en la región andina en Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú.

Es un fruto de forma cilíndrica, corteza suave, color según su punto de maduración. Tiene una pulpa conformada por semillas negras, cubiertas cada una con esta, que es de color amarillo.

Frescura:

Se ve en su textura firme, cáscara (corteza) suave con vellosidades, no debe tener magulladuras ni golpes (manchas cafés) o rugosidades.

Su aroma perfumado característico se aprecia cuando está madura.

El color va  del verde al amarillo, dependiendo de su punto de maduración.

La pulpa debe ser jugosa y de color intenso, no pálido o blancuzco, porque no ha madurado.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

En jugos, sorbetes, batidos, mousse, esponjado, helados y tortas entre otros.

Almacenamiento:

Se puede refrigerar entera en bolsa plástica con perforaciones o en caja para frutas,

Caja para Frutas

O extraer la pulpa y separar en bolsas plásticas por porciones (cantidad necesaria para cada uso) y congelar, aunque cambian su sabor y aroma.

Bolsas de silicona reusables para el congelador
Bolsas de silicona reusables para el congelador 

Su duración depende también de la frescura en el momento de su compra.

Conservación:

Refrigerar.

Duración:

8-10 días aprox.

Tips:

Refrigerar siempre madura (corteza amarilla y un poco blanda al tacto).

-Se aconseja no llevar a cocción la fruta para bebidas, ya que pierde nutrientes.

-Preferiblemente no congelarla su pulpa, porque cambian su aroma y sabor.

Nutrientes y propiedades:

(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LAS FRUTAS).

Nota:

Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.

 

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