Cómo conservar el COCO fresco

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Que es el Coco

El COCO es el fruto del cocotero o palma de coco, la que más se cultiva a nivel mundial. Es una fruta tropical.

Cuando lo bajan de la palma, tiene una primera cáscara (corteza) lisa, gruesa y leñosa, de color verde con algunas manchas oscuras. Al pelarlo se ve como en la foto.

Frescura del coco:

Se nota cuando está entero, en la cantidad de agua que tiene por dentro. Al sacudirlo, mientras más agua suene, más tierno y fresco es.

-Si se compra porcionado, su pulpa debe ser firme no blanda.

-Color blanco (no crema o amarillento) y tampoco grasoso).

-Olor fresco (no fuerte o rancio).

En el mercado se encuentra deshidratado, rallado o confitado. (Ver deshidratados).

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.

Usos:

– Para repostería en general y también en preparaciones saladas.

Solo, o como ingrediente para preparar el típico “arroz con coco” de nuestra costa colombiana. En el “arroz con leche” y coco rallado para repostería.

– Leche de coco, dulces, helados, bebidas y cocteles.

– Rellenos para chocolates y bombones, entre otros.

En galletas, tortas, tartaletas, postres, mousse y repostería en general.

-Bebidas y cocteles.

Almacenamiento:

Si se va a consumir pronto, se pela,  abriendo los ojitos (hoyuelos) que tiene en uno de los extremos con un objeto punzante y extraer su agua.

Romper en pedazos dando fuertes golpes  y extraer su pulpa blanca.

Colocar en un recipiente con agua potable, tapar y refrigerar. Cambiar cada 2 días el agua.

Después de pelar se puede también rayar y porcionar en bolsas plásticas cerradas y congelar.

Duración:

A temperatura ambiente,  en clima frío y entero con su agua adentro, 8 días.

Refrigerado, 8-10 días aproximadamente o más si le está cambiando el agua.

Congelado, 2 meses o más.

Su duración también depende de la frescura en el momento de su compra.

Conservación:

Congelar. Refrigerar. Temp. Ambiente.

Duración: 2 meses aprox. 8-10 días aprox. 8 días aprox.

Tips:

No exponerlo a los rayos del sol.

Nunca extraerle el agua y dejarlo sin partir, pelar y refrigerar.

Nutrientes y propiedades:

El COCO,

– Es una fruta rica en hierro (sangre), fósforo y potasio y minerales importantes en la formación de los huesos como el calcio.

– También gran contenido de fibra (laxante) buena para reducir el colesterol malo y controlar el azúcar en la sangre, ideal para los diabéticos.

– Pero para las personas con padecimientos cardiovasculares, no es conveniente, ya que contiene grasas saturadas.

– Vitaminas E y C (antioxidantes).

Nota:

Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.

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