CHONTADURO

CHONTADURO
CHONTADURO

Compra:

El CHONTADURO O DURAZNO DE LA PALMA, pertenece a la familia de las Arecáceas.

Es una drupa de alto valor nutricional. Nativa de las regiones tropicales de América.

Su corteza tiene diversas tonalidades,  pero su pulpa o carnosidad es de color amarilla, de ahí el nombre de “fruta dorada” o “durazno de la palma”.

Frescura:

Su textura es firme, más bien dura y fibrosa (casi no contienen agua son secos).

Siempre se tiene que llevar a cocción, aunque por lo general los venden ya cocidos.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.

Usos:

El chontaduro, siempre se lleva a cocción en agua hirviendo con sal, para que ablanden y después se pelan.

-Esta fruta es insípida, razón por la cual se consume con sal o miel, también con mayonesa.

-Se utiliza para la preparación de salsas para carnes.

Almacenamiento:

Por lo general los chontaduros ya los venden cocidos y hasta pelados, para consumirlos de inmediato.

Chontaduro en conserva
Chontaduro en conserva

DURACIÓN.

A temperatura ambiente, 4 días, por su bajo contenido en agua.

Refrigerados y cocidos, 10 días aproximadamente, sólo después de que estén fríos.

-También se pueden congelar sin cáscara, para salsas.

Su duración depende también de la frescura en el momento de su compra.

Conservación:

A temp. Ambiente. Congelar. Refrigerar.

Duración:

4 días. 2 meses. 10 días aprox.

Tips: El chontaduro, después de llevarlo a cocción, se deja enfriar y se consume con sal y aderezos.

Nutrientes y propiedades: El CHONTADURO, es un alimento muy completo y equilibrado, tanto que muchos lo denominan el “huevo vegetal” porque contiene aminoácidos esenciales que se compara con alimentos tan completos como el huevo.

– Contiene carbohidratos (almidón) que aportan energía, aceites, fibra y vitaminas A y C.

Minerales como fósforo, hierro, calcio y magnesio.

– Mejora las defensas del organismo.

– Contenido ácidos grasos poli-insaturados, como el omega 6 y el omega 3, básicos para el desarrollo hormonal, el crecimiento en niños y adolescentes. – – Reduce el colesterol malo.

(Ver NUTRIENTES y sus beneficios, en LAS FRUTAS).

Nota: No se consume crudo, porque es muy duro y fibroso.

-Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.

Más información sobre cómo conservar sus frutas aqui.