CONSERVAR EL AGUACATE

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aguacate

Compra:

El AGUACATE O PALTA, es de la familia de las laur√°ceas.
Hay varias clases, entre ellas:

  • El AGUACATE O PALTA JASS: Es de tama√Īo peque√Īo, su c√°scara (corteza) es gruesa, dura y con textura firme y rugosa. De color verde oscuro.

Su pulpa es untuosa (como mantequilla), color verde claro y sin partes oscuras.

Frescura del Aguacate:

Se aprecia en su textura firme, c√°scara  brillante, color verde oscuro (cuando no ha madurado bien), textura firme (no blanda).

Al ir a comprar este aguacate se debe considerar cu√°ndo se desea consumir.

‚Äď Si es para el mismo d√≠a, el color en este aguacate, debe tornarse un poco verde ‚Äď parduzco (maduro) y cede un poco al tacto.
‚Äď Se pueden comprar aguacates en diferentes puntos de maduraci√≥n y as√≠ tener para todos los d√≠as, pues son de alto valor nutricional.

  • El AGUACATE O PALTA LORENA, es de tama√Īo mediano o grande, c√°scara delgada, lisa y brillante. Color verde intenso y jaspeado.

-Su pulpa es un poco m√°s firme, cremosa pero m√°s h√ļmeda (acuosa). Color en 2 tonalidades de verde. Oscuro, cerca de su corteza y m√°s claro, cerca de su semilla. No debe estar muy blando ni tener manchas oscuras.

‚ÄďAl ir a comprar este aguacate, se debe considerar cu√°ndo se desea consumir.

‚Äď Para el mismo d√≠a, se debe probar que el √°pice (tallito corto que queda en la parte donde estaba pegado al √°rbol), est√© flojo.

‚Äď Si est√° firme o ya no tiene el √°pice, palpar suavemente su textura alrededor de este o del hoyuelo que dej√≥.

Si cede al tacto, por lo general está en su punto perfecto de maduración, pues básicamente es allí donde se nota su madurez.
‚ÄúDuro, no est√° a√ļn maduro‚ÄĚ.

‚Äď Se pueden comprar aguacates en diferentes puntos de maduraci√≥n y as√≠ tener para todos los d√≠as, pues son de alto valor nutricional y muy deliciosos.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibici√≥n, est√© limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y l√°cteos en general, despu√©s de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la ‚Äúcadena de fr√≠o‚ÄĚ del mismo.

Usos:

‚Äď El aguacate o palta, se utiliza como ingrediente para ensaladas, ‚Äúguacamole‚ÄĚ, ‚Äúburritos‚ÄĚ, ‚ÄúCausa‚ÄĚ ecuatoriana y peruana.

-Como guarnici√≥n (acompa√Īamiento) de platos t√≠picos como el ‚ÄúAjiaco Santafere√Īo‚ÄĚ, el ‚ÄúSancocho‚ÄĚ, ‚ÄúLa bandeja paisa‚ÄĚ y la gran mayor√≠a de sopas, entre otros.

Almacenamiento del Aguacate:

Entero, se puede conservar a temperatura ambiente y cuando alcance su punto de maduración, se puede refrigerar.


-Si se ha partido, colocarlo bocabajo  en un recipiente preferiblemente de pl√°stico, con tapa y papel absorbente de cocina (seco) en el fondo del mismo y refrigerar. O envuelto en papel film (vinipel) y coloc√°ndolo siempre bocabajo.

DURACI√ďN:

-Refrigerado maduro, entero, 5 días aproximadamente.
-Después de partido, refrigerado, 2 días aproximadamente. Gastarlo en el menor tiempo posible.


Su duración depende también de la frescura en el momento de su compra.

Conservación:

Refrigerar.
Duración: 5-7 días. 2 días.

Nutrientes y propiedades:

El aguacate es considerado uno de los alimentos m√°s saludables que existen.


Contiene: Vitaminas A (piel), B (ácido fólico), C y E (antioxidantes), y K (coagulación de la sangre en las heridas).
Minerales

como el cobre, hierro, fósforo, magnesio y excelente en potasio (lo de 3 bananos). Contiene proteínas y fibra. El aguacate es rico en Omega 3.


‚Äď Protege contra el c√°ncer, ya que puede inhibir el desarrollo del c√°ncer de pr√≥stata y el √°cido oleico del aguacate tambi√©n es eficaz en la prevenci√≥n del c√°ncer de mama.
‚Äď Mantiene el

corazón saludable ya que contiene vitamina B6 y ácido fólico, que ayudan a regular los niveles de homocisteína, asociado con un mayor riesgo de enfermedades del corazón.


‚Äď Contiene vitamina E.


‚Äď Contiene antioxidantes, que ayudan a retrasar el proceso del envejecimiento y a un sistema nervioso saludable.
‚Äď Reduce el colesterol malo en sangre en un 22% (LDL) como triglic√©ridos y aumenta del 11 % en el colesterol HDL (colesterol bueno).
‚Äď Controla la presi√≥n arterial, al ser una gran fuente de potasio.


‚Äď Es antiinflamatorio , reduce el riesgo a desarrollar enfermedades inflamatorias y degenerativas.
‚Äď Promueve la salud ocular, ya que ayuda a proteger contra la degeneraci√≥n macular relacionada con la edad y cataratas.
‚Äď Regula los niveles de az√ļcar en la sangre.


‚Äď Previene defectos de nacimiento al ser rico en una vitamina B o √°cido f√≥lico.


‚Äď Reduce el riesgo de accidentes cerebro vasculares.

Conservaci√≥n del Aguacate:

  • Despu√©s de partirlo, para que se conserve mejor, guardar con c√°scara y bocabajo en un recipiente con tapa preferiblemente de pl√°stico con papel absorbente de cocina (seco) en el fondo del mismo y refrigerar. Pero antes barnizar (untar) su pulpa con un poco de aceite de oliva (o vegetal), para que no se oscurezca (oxide). O cubrir con papel film (vinipel) y refrigerar  bocabajo.
  • Si los aguacates no han madurado (est√°n duros), dejarlos a temperatura ambiente, pero no  colocarlos donde les d√© el sol directamente.
  • No refrigerarlos sin haber alcanzado el punto perfecto de maduraci√≥n, porque no maduran, quedan duros.
    Nota: Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.

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