SAL


  

Compra de la Sal:

La SAL (cloruro de sodio), es catalogada como un “producto no perecedero”. Es indispensable para resaltar el sabor de los alimentos y cuando es fortificada con YODO es necesaria para el organismo, porque ayuda al buen funcionamiento de la glándula tiroides.

El tamaño de los granos y el contenido de diversos minerales, son los que marcan la diferencia el sabor de los diferentes tipos de sal.

Aquí algunos:

  • DE MESA: Es la más usada en los hogares y la más común. Cloruro de sodio más yodo y flúor.
  • KÓSHER: Esta sal viene en gránulos más grandes. Se usa en la preparación de la carne de cordero, ya que toma el nombre de las normas culinarias judías. Es la más usada en los restaurantes del mundo.
  • MARINA: La hay fina y gruesa. Contiene yodo, mineral necesario para el organismo. Se usa como la sal de mesa, en la preparación de los alimentos.
  • FLOR DE SAL: (Fleur de sel en Francia) Por ser una sal marina pura de calidad, la colocan sobre la comida antes de servirla.
  • NEGRA DE HAWÁI: Su color lo toma de las rocas de lava negras que le colocan en los estanques durante su producción. Se usa para decorar ensaladas.
  • NEGRA DE LA INDIA: (Kala namak en la India) No es negra, sino rosado claro. Por tener un sabor a azufre, se debe usar en pocas cantidades. En la India la usan para sazonar frituras y bebidas.
  • ROSADA: (Andes peruanos) Esta sal la recolectan de un río salado del Valle de los Incas. Son cristales gruesos con alto contenido de minerales. Se muele y se rocía sobre carnes.
  • GRIS: Es la sal marina celta. Es rica en minerales y muy usada para la preparación de asados.
  • AHUMADA: Se coloca sobre leña encendida y toma un sabor delicioso dependiendo de la madera que se use. Se puede mezclar con hierbas y especias.
  • DEL HIMALAYA: Son cristales rosados que se extraen de una mina en Pakistán. Es de las más puras y se utiliza para preparar cualquier alimento.

Frescura de la Sal:

Al ir a comprar se debe tener en cuenta el fabricante, que sea de confianza para  que cumpla con la fórmula del porcentaje de yodo que debe tener esté en el comercio ya que es un mineral indispensable para el organismo. También se debe mirar que otros aditivos contienen.

Usos:

Dentro de sus muchos usos se encuentra el principal (el gastronómico), el uso como sazonador de comidas, para dar sabor a los platillos salados y como conservante de muchos alimentos.

Almacenamiento de la Sal:

En la despensa a temperatura ambiente, en lugar fresco y seco, ya que es un producto que absorbe fácilmente la humedad y se forman “terrones” o partes compactas.

Conservación de la Sal:

Temp. Ambiente.

Duración: Hasta agotar existencia.

Tips: Colocar unos granos de arroz en el fondo del recipiente que la contenga y en los saleros.

Nota: Nunca utilizar saleros, ni recipiente, ni cuchara de metal para guardar o medirla, ya que esta reacciona con ciertos metales, convirtiéndose en tóxica para la salud y los recipientes metálicos la hacen retener humedad.

Que sea una  yodada. Para su almacenamiento, usar preferiblemente utensilios de plástico y/o madera y con cierre hermético.