FRUTOS SECOS

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Los FRUTOS SECOS, por lo general llaman así a las nueces y a los frutos deshidratados, pero realmente.

Los FRUTOS SECOS, son las NUECES, por encontrarse así en la naturaleza, con solo un 50 % de agua, como:

Almendras, avellanas, nuez del Brasil, semillas de girasol, linaza, ajonjolí, macadamia, maní, cacahuates, marañón, pistachos, uvas rubias, etc.

Los FRUTOS DESHIDRATADOS, son sometidos al proceso de extracción del agua que contienen naturalmente (interviene la mano del hombre), como lo son todas las frutas “pasas” ciruela, uva, o deshidratados simplemente, como tomate, banano, fresa, manzana, cereza, arándano, entre otros.

Frescura:

En los frutos secos o nueces se nota su frescura, en su aroma característico (que no tengan olor a grasa) y que sean crocantes, no blandos o duros.

Las frutas pasas, como ciruelas y uvas, deben tener una textura esponjosa (blanda), brillante y dulce. Las más añejas, son duras, opacas y menos dulces. Las frutas secas confitadas o azucaradas tienen textura más dura.

Las frutas deshidratadas como fresas, banano, kiwi, manzana, entre otras, a medida que se añejan se ablandan y cambian de sabor, razón por la que hay que cuidar que se mantengan bien tapadas.

También existe una gran variedad de chiles (ají) secos estos antes de consumirlos se hidratan.

Las semillas como las de: Chía, ajonjolí, girasol, entre otras, deben estar sueltas y secas y se deben conservar bien tapadas.

Usos:

Mezclados las pasas o con nueces, como  pasa bocas, con helados, en repostería en general y para decorar platos. Las semillas para ensaladas tanto de frutas como de vegetales y decorar platos.

Almacenamiento DE LOS FRUTOS SECOS:

Se almacenan a temperatura ambiente, en lugar fresco, seco y bien tapados, porque estos absorben sabores y aromas fuertes de otros alimentos y también humedad, alterándose así su textura y sabor.

Su duración depende del punto en el que se hayan comprado y de su almacenamiento y conservación posteriores.

Conservación:

Temp. Ambiente.

Duración:

Hasta agotar existencia.

Nota:

Almacenar en lugar seco y bien tapados.

Recuerde que el AIRE, es el peor enemigo de la conservación de los alimentos, porque transporta microorganismos y cambia su textura y sabor.